Kan vi lita på att Påskmaten är fri från den dödliga bakterien Listeria?

I förra veckan hittades Listeriabakterier i burkar med västkustsallad. För en månad sen hittades samma bakterie i smörgåspålägg. Listeria är en vanlig jordbakterie som vid smitta i värsta fall kan leda till döden.

Sverige har drabbats av utbrott av den livsfarliga bakterien Listeria monocytogenes. Förtroendet för branschen dalar och det kostar de drabbade företagen miljontals kronor att återfå förtroendet hos konsumenterna. I november och december 2012 insjuknade 25 stycken i Listeriainfektioner. Under samma period 2013 var den siffran nästan dubbelt så stor, 41 stycken.

Anledningen är oftast dålig hygien i samband med produktionen av livsmedel. Något som enkelt borde kunna undvikas om livsmedelsproducenter började använda ny modern teknik för att styra och kontrollera produktionen. Göteborgsföretaget Food Diagnostics har under tio år försökt att utbilda och få producenterna att använda s.k. snabbmetoder som både är kostnadsbesparande, enkla och ger ett snabbt analyssvar jämfört med den gamla traditionella tekniken eller att skicka proverna till ett externt lab. Den snabbaste metoden för att kontrollera rengöringen tar endast 15 sekunder. Företagets snabbtest rörande Listerabakterier (SwabSURE Listeria) tar 24 timmar jämfört med många dagar med gammal traditionell metod.

- Snabbtester är det bästa alternativet idag om man på allvar vill komma tillrätta med problemen kring dålig hygien och farliga bakterier i livsmedelstillverkningen, säger Jan-Erik Carlsson, VD på företaget Food Diagnostics som länge varit ledande på området i landet.

- Många företag börjar nu se över sina rutiner kring de här sakerna, något jag är tacksam för. Inte för att jag företräder ett företag som säljer snabbtester, utan främst som konsument. Jag vill veta att jag kan lita på ett företag och som snabbt agerar när de fått besked om Listera eller andra matförgiftningsbakterier. Tyvärr är det inte så överallt i Sverige idag, säger Jan-Erik. Nyligen hittades den livsfarliga bakterien i västkustsallad tillverkad i södra Sverige, men runt om i landet har såväl slakterier som andra livsmedelsproducenter larmat om bakterien. - Det gäller att arbeta proaktivt och göra mer än lagen kräver. Nu kan man göra det väldigt enkelt, säger Jan-Erik Carlsson. Hörviks rökeri har i flera år använt snabbtester för att upptäcka problem i produktionen. Johan Bengtsson är hygienansvarig på företaget: - Men dessa metoder minimerar vi risken för smitta av våra produkter. Flera industrier borde använda denna enkla teknik för att säkra sin kvalitet och undvika problem med bl.a. Listeria monocytogenes.

SÅ FUNKAR SNABBTESTET FÖR LISTERIA

1. Svabba, stryk den förfuktade bommulstopsen, mot 10 x 10 cm provyta som ska skakontrolleras.

2. Bryt av svabben i buljongröret.

3.Inkubera röret i 37 c under 24 timmar

4. Färgförändring från gult till turkosblått innebär att Listeria monocytogenes finns på provytan.

Länkar:

www.food-diagnostics.se

Enkla och billiga analysmetoder för Listeria

 Hörviks rökeri väljer snabbtester för att upptäcka listeria