Mat som material

Om du tänker efter har din tallrik en hel del att säga dig. Var maten kommer ifrån. Vem som tillagade den. Hur personen lagade rätten. Var de lärde sig den. Vad den ger dig för känslomässiga associationer. Var den äts. Om den är god. Och vad allt detta betyder tillsammans. All information ger dig en bakgrundsbild till vad du äter, samtidigt som alla aspekter påverkar upplevelsen kring hur maten smakar.

Men har du tänkt på mat och dess faktiska potential, finns det över huvud taget något annat material som kan stimulera alla våra sinnen samtidigt?

Mat och måltider är fulladdade med känslomässiga associationer. Tänk bara den tröstande effekt mat kan ge, ofta med starka kopplingar till barndomen när vi blev matade och omhändertagna.

”Som gastronomer har vi skapat oss förmånen att bokstavligen mata andra med budskap”, säger Sara Westerlin, en av grundarna till kommunikationsbyrån Foodism. ”Genom att använda mat som material kan vi jobba direkt med människors känslor.”

Foodism har skapat ett komplement till den grafiska profilen som de kallar smakprofil.

Liksom en klassisk reklambyrå tolkar ett varumärkes identitet och kärnvärden i en grafisk profil, kopplar Foodism istället värdena till smak, färg, form, doft och textur. Resultatet blir en unik smakupplevelse som på ett positivt sätt associeras med varumärket och på så sätt stärker dess identitet.

”Det går i princip att profilera alla varumärken med smak”, säger Vanja Franzén, Foodisms andra hälft.  ”Oavsett bransch kan man använda sig av att nästan alla tycker om att äta – särskilt när det bjuds. Vi utgår ifrån varumärkesplattformen, vill veta var företaget är på väg, vad de vill kommunicera och eventuella värdeord, kärnvärden eller slogans kopplade till sitt varumärke. Materialet använder vi som utgångspunkt inför smakanalys och provlagning”, berättar Vanja vidare.

Efter samråd med kunden lägger de sedan in de sista detaljerna på smakprofilen. ”Det är viktigt att kunden känner och förstår sambanden mellan smakerna och sitt varumärke för att se den som ett verktyg på tex mässor, konferenser, kundmöten och event”, säger Vanja. Smakprofilen används sen för att förstärka sitt varumärke och skapa ett naturligt samtal kring sitt budskap.

Det finns många olika aspekter att jobba med kring mat, tex den sociala och kulturella innebörden, effekten den har på oss, hur vi behandlar den och ritualerna vi skapar kring den. Inte minst det dolda emotionella värdet.

”Vi ville vidga användningsområdet kring mat och skapa nya möjligheter utanför det givna området för oss som gastronomer”, säger Sara. ”Men också lyfta fram mat som kommunikativt material och öka medvetenheten kring smak- och doftsinnena.”

Det är fascinerande hur mat påverkar våra liv, men också samspelet mellan gastronomi och andra kreativa discipliner. Med tanke på medvetenhet och hållbar utveckling kan mötet mellan gastronomi och områden som marknadsföring och kommunikation bli riktigt spännande.