Information angående pågående utbrott av salmonella

Vad är Salmonella?

Salmonella är en bakterie som lever i tarmen hos djur och människor. Den är stavformad och finns i ca 2300 serotyper (varianter). Det är i synnerhet Salmonella enteritidis och Salmonella typhimurium som orsakar matförgiftningar. Salmonellabakterien är inte kräsen, utan trivs i de flesta miljöer. Den sprids från avföring via vatten, mark och livsmedel.

Smittspridning

Årligen insjuknar ca 3000- 4000 svenskar i Salmonella. Av dessa har 80% blivit smittade i samband med en utlandsresa. Endast 3-4 personer har drabbas av den mer ovanliga serotypen: Salmonella enteritidis 13a.

Sedan december 2014 har det pågått ett utbrott av just den typen av Salmonella i Sverige. Fram till idag har det sammanlagt insjuknat ca 140 personer. Först under midsommarhelgen kom genombrottet i utredningen då ca åttio personer insjuknade efter att ha ätit på samma restaurang.

Källan hittad efter omfattande provtagning

I och med utbrottet på restaurangen gjordes omfattande provtagningar. Man fann Salmonellan i en obruten förpackning ”Allkrydda”. Detta gav utredarna ett stort kliv framåt. Vid två tidigare tillfällen hade de funnit Salmonellan i samma produkt hos två olika privatpersoner. I de båda fallen var förpackningarna öppnade vilket gjorde att det inte kunde uteslutas helt att kryddburken blivit kontaminerad från annat håll.

Hur förebygger man sjukdom?

För att minska eller helt oskadliggöra bakterierna är det värmebehandling eller grundlig sköljning som gäller. Salmonella dör vid temperaturer över 70 grader. Se till att maten blir ordentligt tillagad och/ eller uppvärmd innan den äts. Frukter och bladgrönsaker ska alltid sköljas grundligt innan användning. En ordentlig sköljning minskar antalet bakterier med nästan 90% vilket gör att kroppen har större chans att stå emot angreppet.

Åtgärder

Följ noggrant alla rekommendationer som löpande publiceras på Livsmedelsverkets hemsida. http://www.livsmedelsverket.se/

Källor 

Folkhälsomyndigheten, Livsmedelsverket och TT