Matsvinn och egenkontrollprogram

Matsvinn och egenkontroll

Om Sverige ska ta tillvara på de naturresurser som finns tillgängliga behöves det en effektiv livsmedelsproduktion. Vi blir fler människor och behovet för livsmedel ökar. Samtidigt som en allt mer tilltagande produktion av livsmedel sker och naturresurser utnyttjas i allt högre takt, slängs det nästan hälften av alla livsmedel som produceras. Någonting måste göras för att förhindra att dugliga livsmedel slängs. Vi på Food Safety har aktivt arbetat med att sprida kunskaper inom livsmedelshantering och matsvinn sedan 2011 genom framförallt våra utbildningar men även genom våra system för egenkontroll som vi skapat för våra kunder.

MyFoodSafety

Det elektroniska egenkontrollprogrammet på www.myfoodsafety.se innehåller rutiner för egenkontroll. Dessa har ersatt den tidigare använda pärmar och pappersblanketter. Bland övriga rutiner har vi byggt upp en ny: Matsvinn-rutin. Denna baseras på att varje kök eller produktion ska skriva ner antal kg livsmedel som har slängts under exempelvis en vecka, eller varje dag. Systemet summerar automatiskt antal kg som har gått förlorat. På det sättet blir det klart både antal kilogram och penningvärde på det som har slängts. Dessa siffror används för att påverka alla inom företaget för att arbeta aktivt för mindre matsvinn.

Temperaturprocesser

I dina rutiner för egenkontrollprogram finns det bland annat rutiner för inköp, mottagning, kyl-och frysförvaring, kokning, nedkylning, disktemperatur, upphettning och transport. Följ temperaturer som är angivna för dessa processer. Håll rätt temperatur i kylar och frysar. Nedkylning ska gå snabbt och effektivt. På det sättet hanteras maten rätt och inte behöver slängas. Alla produkter ska vara märkta med datum som gäller.

Tips för minskat matsvinn

• Planera inköp väl- köp bara så mycket som gåt åt, köp närproducerat
• Förvara dina produkter enligt anvisningar på förpackningen
• Konsumera varor i tid- håll koll på bäst-före-datum och sista-förbruknings-datum.
• Ta vara på matrester och frys in det som har blivit över
• Använd sinnena för kvalitetskontroll- känn, smaka, lukta och titta! Bäst-före-datum är en rekommendation!
• Använd system MyFoodSafety för att summera matsvinnet

Vid funderingar eller frågor kontakta gärna oss på Food Safety på info@foodsafety.se eller 08-570 20 105 vx

Följ oss på Linkedin, twitter och Instagram!

@FoodSafetyAB