Nyhet -

Slaktarens hemlighet, en outnyttjad styckdetalj som förädlats, tog hem segern i Matverk Ångermanland 2017

– Det är jätteroligt att se resultatet av samarbetet mellan lagen och de nya produkter som skapas, säger Eva Jilkén som är tävlingsledare för Ångermanlands delfinal i innovationstävlingen Matverk 2017. 

Slaktarens hemlighet är en tidigare outnyttjad styckdetalj av grishals som förädlas genom björkspånsrökning. Janne Johansson på Gården i Långsjön har fött upp grisen och Peter Eriksson på restaurang Linnea & Peter har tagit fram den nya produkten som används som rökt sidfläsk, alternativt pancetta, ett "lyxbacon".

Innovationstävlingen Matverk Ångermanland avgjordes på Box destilleri i Bjätrå med några av regionens främsta smak- och marknadsexperter i juryn. De skulle bedöma såväl tävlingsbidragens smak som marknadspotential. I tävlingen räcker det alltså inte med att produkten är god, den måste också ha potential att säljas i butiker eller till restaurang eller storkök. Även faktorer som koppling till regionen och miljöaspekter vägs in i bedömningen.

– Det var otroligt jämnt mellan de tio tävlande bidragen, fortsätter Eva Jilkén. Vi är imponerade av regionens producenter och förädlare som samtliga visade på innovation och nytänkande. Det var spännande att se hur de nära samarbetena ledde fram till stora smakupplevelser med rötterna i Höga Kusten. Det vinnande bidraget visade både på regional koppling och mycket nytänkande.

Finalen blir i Nyköping under Forum Nyköping i mars 2017.

Juryns motivering
Med en sällan skådad hedonistisk ekvilibrism framträder en av gastronomins verkliga hemligheter, i ett av sina bästa utföranden. Vinnaren i Matverk Ångermanland 2017 är Slaktarens Hemlighet från Gården i Långsjön och Linneá och Peter.

Kontakt vinnande laget
Råvaruproducent: Janne Johansson (Gården i Långsjön) 070-699 1082
Matlagare/Kock: Peter Eriksson (Linnea & Peter) 070-469 18 73
Förpackningsskiss: Linnéa Liljedahl 070-658 11 28 

Kontakt tävlingsledning
Eva Jilkén
eva@foood.se
0739-464620

Mer information om tävlingen och föreningen:
Hans Naess, Gastronomiska Samtal
hans.naess@gastronomiskasamtal.se
070-398 49 68

Ämnen

  • Företagande

Kategorier

  • gastronomiska samtal

Regioner

  • Västernorrland

Kontakter

Hans Naess

Presskontakt Grundare Kontakt Matverk och Gastronomiska Samtal 070-3984968

Ingmarie Wass

Presskontakt Kommunikatör Gastronomiska Matverk 070-5871008

Relaterad media

  • Slaktarens hemlighet Linnea och Peter och Gården i Långsjön
  • Licens: Medieanvändning
    Innehållet får laddas ner, användas och delas i olika mediekanaler av t.ex. journalister, bloggare, krönikörer, opinionsbildare etc., i syftet att förmedla, redogöra för och kommentera ert pressmeddelande, inlägg eller information, så länge innehållet används oförändrat och i dess helhet. Upphovsmannen ska anges i den omfattning och på det sätt god sed kräver (vilket bl.a. innebär att fotografer till bilder nästan alltid måste anges).
  • Av: Peter Söderlind
Ladda ner
  • Matverk Höga Kusten jury marknads och gastrononi
  • Licens: Medieanvändning
    Innehållet får laddas ner, användas och delas i olika mediekanaler av t.ex. journalister, bloggare, krönikörer, opinionsbildare etc., i syftet att förmedla, redogöra för och kommentera ert pressmeddelande, inlägg eller information, så länge innehållet används oförändrat och i dess helhet. Upphovsmannen ska anges i den omfattning och på det sätt god sed kräver (vilket bl.a. innebär att fotografer till bilder nästan alltid måste anges).
  • Av: Peter Söderlind
Ladda ner
  • Tävlande-matverk-ångermanland-2017
  • Licens: Medieanvändning
    Innehållet får laddas ner, användas och delas i olika mediekanaler av t.ex. journalister, bloggare, krönikörer, opinionsbildare etc., i syftet att förmedla, redogöra för och kommentera ert pressmeddelande, inlägg eller information, så länge innehållet används oförändrat och i dess helhet. Upphovsmannen ska anges i den omfattning och på det sätt god sed kräver (vilket bl.a. innebär att fotografer till bilder nästan alltid måste anges).
  • Av: Cecilia Lideskog
Ladda ner
  • tävlingsledare medelpad ångermanland
  • Licens: Medieanvändning
    Innehållet får laddas ner, användas och delas i olika mediekanaler av t.ex. journalister, bloggare, krönikörer, opinionsbildare etc., i syftet att förmedla, redogöra för och kommentera ert pressmeddelande, inlägg eller information, så länge innehållet används oförändrat och i dess helhet. Upphovsmannen ska anges i den omfattning och på det sätt god sed kräver (vilket bl.a. innebär att fotografer till bilder nästan alltid måste anges).
  • Av: Peter Söderlind
Ladda ner

Relaterat innehåll

Landskapsvinnarna som går till final i Matverk 2017

Nu har landskapen utsett de produkter som går vidare till riksfinalen under Forum Nyköping den 27 till 28 mars 2017. Vilka som vinner avgör riksjuryn (smak- respektive marknadsföringsjuru) den 9 februari.

Första pris i riksfinalen Matverk går till Slaktarens hemlighet

​Första pris i riksfinalen av Matverk 2017 har tilldelats Slaktarens hemlighet från Ångermanland, "En nära nog komplett produkt. Väl förpackad och presenterad med en bra historia. Välkänd men ändå helt ny. Hantverk i toppklass. " Förpackningen fick också ett Matverks marknadsjurys hedersdiplom.

Flavors Lingonglass med honungsrostad havre från Njurunda fick Matverksjuryn i Medelpad att smälta

Igår gick tävlingen Matverk Medelpad av stapeln på Box destilleri i Bjätrå. I år var det Danny Fortier och Kristoffer Bergström från Flavors i Njurunda som tillsammans med Erik Johansson från Allstahonung avgick med segern. Flavors Lingonglass med honungsrostad havre tävlar alltså för Medelpad i Nyköping i mars när riksfinalen avgörs.

Idag, den 9 februari, avgörs vem som vinner Matverk 2017

Riksjuryn för Matverk 2017 samlas torsdagen den 9 februari i Färskvaruhallen hos Menigo i Årsta. Vilket team och landskap som vinner Gastronomiska Samtals innovationstävling offentliggörs under Forum Nyköping dem 28 till 29 mars.

Slaktarens Hemlighet från Höga kusten / Ångermanland får hedersdiplom för ”Bästa förpackning”

I årets riksfinal har Slaktarens Hemlighet från Höga kusten / Ångermanland tilldelats marknadsjuryns hedersdiplom för bästa förpackning under Forum Nyköping. Matverk är en produktutvecklingstävling som skapar moderna livsmedelsprodukter. Svenska landskap och även Åland tävlar mot varandra i riksfinalen.