Burgare på Nordic Wagyu vann matverk Gästrikland 2016

Gästriklands vinnande bidrag i matverk 2016 är en Nordic Wagyu-burgare med Martin Sonefors från Reco Meat som förädlare, Patrik Eriksson från Hambrunge Säteri, uppfödare och Malin Eriksson som jobbat med förpackningen. Foto Linda Elverstig Matvärden

I Matverk 2016 genomförde Gävleborgs landskap Hälsingland och Gästrikland sina tävlingar samtidigt. Omgivningen var väl lämpad för att påminna om den lokala särartens betydelse, tävlingen hölls i gammal fin hälsingemiljö på Rhenshammar i Bollnäs. Landshövding Per Bill var på plats och visade stort intresse för det nytillskott av lokala produkter som de de tävlande stod för.

Vinnaren i Matverk Gästrikland blev en hamburgare gjort på Wagyokött som mer är känt under namnet “Kobekött”, som refererar till kött från Wagyudjur som är uppfödda i det japanska distriktet Kobe.

– Man ska inte krångla till det allt för mycket utan hålla det hela enkelt, säger Martin Sonefors. Med en unik nötdjursras som Wagyu och en bra förädlad produkt i en tilltalande förpackning kom vi så här långt.

Juryn bestod av en marknadsjury med ordförande Helene Westelius i spetsen samt en gastronomisk jury ledd av Malin Söderström. Medan den gastronomiska juryn ska smaka och lukta har marknadsjuryn att bedöma produktens potential. Dessutom värderas kopplingen till vårt historiska matarv.

- Det har varit bra och spännande tävlingar, säger Malin Söderström, som borde veta eftersom hon även sitter med i juryn för Årets Kock. 

Juryns motivering:
En enkel, publik, men ändå lyxig produkt med hög kvalitet, att äta med gott samvete – och samtidigt oerhört god!

Hedersdiplom till Ockelbo Fumé
Hedersdiplomet gick till råvaruproducenten Siw Perssons från Ockelbo kyckling och kocken Hans Erik Holmqvists från Reco Meat med Ockelbo Fumé; ett rökt kycklingfett tänkt att ge smak på samma sätt som till exempel smör. Juryn motiverade priset med att det var "en ny och innovativ produkt som tar hand om sådant som annars skulle kasseras!"

Gastronomiska jurygruppen:

Malin Söderström, kock och krögare från länet, med i juryn för bl.a. Årets Kock, info@momumat.se

Wille Johansson, krogen Matildas i Gävle, wille.johanssons@hotmail.com

Gävleborgs landshövding Per Bill, sommelier, irene.lundvik@lansstyrelsen.se

Erik Vestin, Brand of Gefle, produktutvecklare/förädlare, erik@brandofgefle.se

Karl Bertil Johansson, Viltmarken AB, producent kalle@viltmarken.se

Marknadsjuryn:

Magnus Hedin, Ica Supermarket-handlare, Järvsö magnus.hedin@supermarket.ica.se

Johan Zingmark, Menigo Gävle, grossist johan.zingmark@menigo.se

Karin Snell, marknadsförare, karin@bop-se.com

Helene Westelius, sommelier och matskribent, info@smakapahalsingland.se

Anna Beminge Linde, Region Gävleborg, anna.beminge.linde@regiongavleborg.se

Mer information:
http://matvarden.se/nyheter/festligt-nar-landskapsfinalerna-i-matverk-avgjorde/
Mittmedias webb-tv-sändning live på plats.

Kontakt

Martin Sonefors (förädlare), Hambrunge Säteri 
070-322 2329 

Patrik Eriksson (råvaruproducent), Reco Mea, 
patrik@nordiskwagyu.se, info@recomeat.se 

Malin Eriksson (kommunikatör)
malin.i.eriksson@gavle.se

Tävlingsledare: Linda Elverstig, Matvärden
073-379 41 34
linda@matvarden.se

Pressansvarig: Nina Nurmesniemi
nina@matvarden.se
070-27 49 076

Hans Naess, Gastronomiska Samtal
hans.naess@gastronomiskasamtal.se
070-398 49 68