En redig soppe vann Matverk i Östergötland, i Sveriges största produktutvecklingstävling

En ny het produkt föddes när lag Boxholms Mejeri och Vårdnäs Stiftsgård rodde hem segern i Matverk Östergötland 2015. En mild grönsakssoppa med het, krämig chiliost går vidare till finalen i Nyköping den 20 januari 1915.

Regionfinalen gick av stapeln på den gröna matmötesplatsen Vreta Kluster i början av november.
– Årets tävling visar på vilken kompetens som finns blad företagen här i Östergötland, säger Louise Alenbrandt, tävlingsledare för Matverk.

I Matverk 2015 tävlar lag med råvaruproducenter, matlagare och förädlare i Sveriges olika landskap. Utmaningen är att skapa moderna livsmedelsprodukter med rötter i lokala traditioner och råvaror.

– Det skulle kännas konstigt om Sverige går miste om Östergötlands kronjuveler i en rikstävling, säger Louise Alenbrandt.

I årets tävling sattes juryn på hårda prov

– Konkurrensen var hård, men soppan vann!, säger Louise Alenbrandt.

Vinnarlaget vill slå ett slag för lokalproducerad snabbmat, och tänker att soppan ska säljas med budskapet ”Härta ner dej å pröve vånn redige östgötske soppe!”.

Malin Drotz är kocken i vinnarlaget. Hon använder endast närodlade råvaroror 

– Stommen är potatis och andra rotfrukter från de östgötska slätterna. Några av ingredienserna varieras efter säsong. Stärkelsen i potatisen gör soppan krämig, så det finns ingen gluten i soppan. 

– Soppan kan ätas som den är, eller serveras med en klick crème fraiche eller matlagningsyoughurt, tillägger kökschefen i laget, Sam Degerfält,

Lagmedlemmen Christer Lundin har över 20 års erfarenhet av matproduktion och är idag vd för Boxholms Mejeri. Han är mycket nöjd med resultatet.

– Smaken är mild men får skjuts av rotselleri och hetta av chilikryddad osten. För att man ska kunna öka på hettan har vi tänkt lägga med extra riven chiliost i förpackningslocket.

Juryns motivering
Med en balans mellan milda rustika smaker och orientalisk hetta, där genuina svenska råvaror förpackats på ett sätt som underlättar för en konsument i farten har vi fått en vinnare som passar den moderna medvetna människan.

Vinnarlag: Sam Degerfält, kökschef, Stiftsgården Vårdnäs, Malin Drotz, eko- & vegetarisk kock, Stiftsgården Vårdnäs och Christer Lundin, vd Boxholms Mejeri AB

Silver GourmetGlaze av skogens pärlor Tävlande: Bibbi Saether och Björn Boethius, MedUrs AB och Anita Brage Monbageriet

Brons Rödbetsröra – början av en triologi Tävlande: Bo Mjärdner, Rödbetsodlare, Erik Garberg Löt gårdsmejeri och Marie Lönneskog, recept

Spännande fortsättning

Som vinnare i regionstävlingen blir soppan prövad av en namnkunnig jury och har därmed får den chansen att bli hela rikets kronjuvel, i konkurrens med andra landskapsprodukter. Riksfinalen går av stapeln på Gastronomiska Samtal i Nyköping den 20 januari 2015.

Kontakt:

Louise Alenbrant, tävlingsledare 079-6750633, louise@matupplevelse.se

Hans Naess, ordförande i föreningen Gastronomiska samtal, samt matlandetambassadör för Södermanland 070–398 49 68, hans@gastronomiskasamtal.se