Havtornsketchup med en twist vann Matverk Åland och tävlar i svenska riksfinalen 2018

Sedan tre år är Åland med i den svenska innovationstävlingen Matverk. I den åländska delfinalen vann Havtornsketchup tillverkad av Agneta Wilhelms, som stod för råvaran och Mia Jansson, kock. .

– Det är roligt att Åland är med och tävlar i Matverk som i övrigt är en svensk tävling, säger Hans Naess, grundare och kreativ ledare i Gastronomiska Samtal som står bakom tävlingen Matverk.

Tävlingen är dock helt beroende av lokala engagemang, både från  tävlingsledare, jurydeltagare och framför allt lokal kunskap och kreativitet. Tävlar mot varandra gör nya livsmedelsprodukter med lokal förankring. I Sverige går delfinalerna i de olika landskapen.

På Åland var det åtta helt nya innovativa gastronomiska produkter som konkurrerade om att gå vidare till final. I tävlingen deltog fyra personer som har gått Mathantverksutbildningen inom projektet Kustens Mat - och alla placerade sig i tävlingen. Vinsten gick till en syrlig Havtornsketchup tillverkad av Agneta Wilhelms, råvaruproducent  och Mia Jansson, kock. 

– På Skördefesten på Åland i september sålde Mia Jansson sin nyutkomna kokbok ”En fantastisk skapelse 2” på min gård. Då frågade jag  om Mia ville samarbeta med mig och utveckla en produkt till Matverk. Och på den vägen är det, säger Agneta Wilhelms.

– Vi blev bägge väldigt glada och överraskade över vinsten, eftersom det var debut för oss, säger Mia Jansson.

Juryns motivering:

”Bra, ny twist till en existerande, populär och nyttig råvara.”

Förpackningen lika viktig som smaken

Nu återstår att fila på förpackningen eftersom marknadspotentialen också bedöms i finalen.

– En väl genomtänkt design och kommunikation kan vara helt avgörande för om man lyckas eller inte med försäljningen av sin produkt. Man behöver sticka ut i flödet och skapa trovärdighet för att kunna ta mer betalt för sitt arbete, säger Pernilla Weckman, vd på April Kommunikation.

Mathantverksutbildning ger resultat

– Våren 2017 blev tio studerande klara med sin Mathantverksutbildning på Åland. Fyra av dem deltog i Matverk och alla placerade sig, Agneta Wilhelms som vann, Jan och Anna Alm samt Jennifer Sundman. Så det är ett bra betyg för utbildningen och att deltagarna lärt sig mycket om produktutveckling, säger Lena Brenner, landskapsutvecklare och tävlingsledare.

– För tillfället går 16 nya studenter Mathantverkare utbildningen, så vi hoppas på ännu fler bidrag till Matverk Åland inför Matverk 2019.

Övriga på prispallen

2:a plats: Äppelbröd, ett samarbete mellan Anna & Jan Alm (råvaruproducent) och Werner Sundberg, Brödbiten.

3:e plats: Vassleglass, ett samarbete mellan Jennifer Sundman (Mattas Gårdsmejeri) och Tessa Nordlund (Tsarevna).

Gastronomisk jury

Ordförande Karin Limnell, lektor i gastronomi vid Högskolan på Åland.

Göran Nyman, kock som driver Rökkas korvkiosk.

Harry Söderberg, frukt och bärodlare.

Patrik Lundin, produktutvecklare på WJ Dahlmans

Marknadsjury

Ella Grüssner Cromwell-Morgan, AIWS

Carin Holmqvist, Carelian Caviar

Mats Lindman, WJ Dahlmans

Elina Fellman, Varuboden

Sol-Britt Kärkkäinen, etnolog/folklivsforskare

Kontakt vinnande lag: Agneta Wilhelms, +358 457 382 3083, agneta.w@aland.net

Tävlingsledare Landsbygdsutvecklare Lena Brenner, +358 457 526 7305, lena.brenner@landsbygd.ax

Tävlingen Matverk är Sveriges största produktutvecklingstävling där utmaningen är att ta fram en ny produkt som kan lanseras på marknaden. Varje landskap utser bidrag till riksfinalen som hålls 2018.

Mer information om tävlingen och föreningen 
Hans Naess, Gastronomiska Samtal: 070-398 49 68 hans.naess@gastronomiskasamtal.se