Kan hållbart även vara nyttigt och lustfyllt? Samtal om Nyckelhålet på Matbordet, Grand Hotel

När vi talar om framtidens mat är hållbart det ord som först poppar upp. Samtidigt har vi ett allt större fokus på att äta nyttigt. Kan hållbart och nyttigt gå hand i hand? Och kan den matupplevelsen bli lustfylld? 

Nyckelhålet är en märkning som ska hjälpa oss konsumenter att hitta nyttiga alternativ, både när vi handlar mat och äter på restaurang. Frågan är om Nyckelhålet också kan vara en metod för hållbar och lustfylld mat.

Det är ämnet när ett gäng matentusiaster i dag samlas runt Matbordet på Grand Hotel. Matbordets ansvarige kock Oskar Pettersson lagar till något gott som fyller alla kriterier för att märkas med Nyckelhålet. Hans Naess från Gastronomiska Samtal leder samtalet på uppdrag av Hushållningssällskapet.

Nyckelhålet, en väg till hållbart, nyttigt och lustfyllt?

Ett samtal kring möjligheten att tillaga medveten mat utan på något sätt avstå möjligheten att njuta.Vad är svårigheterna

Vad är en nyttig måltid?

Vad är en hållbar måltid?

Vad är en lustfylld måltid?

Kan dessa ambitioner samlas i en måltid? Om möjligt, hur gör man?

Runt Matbordet träffas i dag:
Paul Svensson
Mathias Dahlgren
Mats Eric Nilsson,
Mai-Lis Hellenius
Karin Olsson
Elin Peters
Maria Cosnier
Peter Rehn 
Anna Norström 
Anna-Britta Ståhl

Om Matbordet
Restaurang Mathias Dahlgren, bredvid Grand Hôtel i Stockholm, är av många ansedd som svensk gastronomis högborg. 2014 öppnades en ny del av restaurangen, Matbordet, som fungerar som ett utvecklingskök där man utgår från säsongens råvaror.

Mer information kommer
Vi återkommer med mer information efter dagens spännande samtal. Vissa delar av samtalet kommer även att finnas på film, så håll ögonen öppna eller hör av dig till oss om du vill veta mer.