Ett klimatsmart sätt att få i sig det rekommenderade dagsbehovet av grönt och frukt

Svensken odlar som aldrig förr, både i egna trädgården, på balkongen och på allmänna platser i staden. Det är dock inte alltid som skörden används.  Marlene Gustawson näringsterapeut och VD på GI-boxen uppmuntrar att ta till vara det som naturens skafferi har att erbjuda då det är gratis, näringsrikt, klimatsmart och ekologiskt .

– Skörda och ät trädgårdens gåvor! Det är fullt av nyttigheter som gör under med din hälsa. Vi har allt runt hörnet, både sådant som vi odlar, som växer vilt och sådant som vi ibland tar för ogräs som nässlor, kirskål, löv, blasten på rödbetor och morötter samt svinmålla. Men också spenat, morötter, rödbetor och andra primörer som kommer nu. Att göra egengjord juice är ett bra sätt att ta tillvara på allt gott och nyttigt runtomkring oss, säger Marlene Gustawson.

Enligt Livsmedelsverkets kostrekommendationer behöver vi äta fem portioner med grönt och frukt om dagen för att hålla oss hälsosamma, vilket motsvarar 500 gram för vuxna och 400 gram för barn. För många är det svårt att hitta inspirationen för att få i sig så mycket. Livsmedelsverkets senaste nationella kostundersökning Riksmaten (2010-2011) visar att snittsvensken endast äter 300 till 350 gram frukt och grönt per dag.

Att istället dricka den rätta kombinationen av färska grönsaker och frukter kan vara ett sätt att säkra sitt dagliga intag.

Egengjorda hälsosamma juicer

Det finns två olika metoder att göra färsk juice av frukt och grönsaker: råsaftcentrifugering och den relativt nya metoden slow juicing, som betyder att man kallpressar juicen.

Båda metoderna ger lika näringsrika juicer som är fulla av vitaminer, enzymer och antioxidanter, men metoderna passar olika personer med olika behov: Råsaftcentrifugen är för familjen som på ett enkelt sätt vill kunna smyga i familjens alla medlemmar näringsrika grönsaker och frukter. Slow juicers är utformade för att enkelt extrahera saft, inte bara från grönsaker och frukt, utan även från blad, örter och nötter. Av den anledningen passar slow juicern den mer erfarne användaren som vill få ett hälsotillskott av ”super” ingredienser man normalt inte får i sig, såsom grönkål, vetegräs och mandelmjölk. Juicen från kallpressaren blir mer fiberrik då grönsakerna långsamt och under ett starkt tryck pressas ihop, vilket frigör fibrer, viktiga vitaminer, antioxidanter och enzymer.