Mindre kött kan också rädda Östersjön

Jordbruksverkets rapport om köttkonsumtionen i Sverige har skapat livlig diskussion.  Bakgrunden är att köttkonsumtionen i Sverige uppgår till 87 kilo per person och år, vilket är för mycket såväl för hälsan som för miljön.  

”Den viktigaste slutsatsen i Jordbruksverkets rapport är att köttkonsumtionen behöver minska. Och det stöder vi fullt ut.”, säger Hans von Essen, agronom och en av de drivande krafterna bakom östersjöprojektet BERAS Implementation.

Men lösningen finns och håller på att förverkligas i Södertälje, där BERAS Implementation och Södertälje kommun driver en omfattande omläggning till ”östersjövänlig mat” i de offentliga måltiderna. I östersjövänlig mat utgör kött en betydligt mindre andel.

En av BERAS viktigaste uppgifter är samarbetet med Södertälje kommun i det som kallas ”Diet for a Clean Baltic” (”östersjövänlig mat”). Man har tagit fram riktlinjer för vilken mat som kan kallas östersjövänlig, och arbetar målmedvetet för att maten i de offentliga måltiderna (ca 20 000 portioner varje dag) ska följa de riktlinjerna.

En östersjövänlig diet bygger på följande principer:
Ekologisk produktion 
Mer grönsaker och mindre kött 
Mer närproducerade råvaror
Säsongsanpassade råvaror
Minskat svinn

”Cirka 80 procent av den svenska spannmålsproduktionen används till djurfoder, endast 20 procent till mat åt människor. Med östersjövänlig mat ger vi Östersjön, och miljön i stort, en chans.” säger Hans von Essen på BERAS Implementation.

För mer information om östersjövänlig mat och BERAS-projektet, kontakta:
Hans von Essen, agronom, BERAS Implementation