Nu blir det egna bullar i Grums centralkök

Kostenheten i Grums har fått medel till att köpa in en färsformare (i folkmun: köttbullsmaskin) för att hinna laga egna köttbullar och biffar från grunden. Verktyget fylls med färssmet och ut kommer färdigformade biffar eller köttbullar. De bryns sedan på stekbord så de får färg och steks sedan färdigt i ugnarna.

- Det här är ännu ett steg i arbetet med att tillaga mer av maten från grunden, säger kostchef Eva Hamnebo.

Kommunalråd Leif Haraldsson besökte under veckan centralköket på Jättestenskolan för att se premiärtillverkningen av pannbiff. På fredag 20 februari är det smakstart för ”hemlagade” pannbiffar som då ska serveras på förskolor och skolor och i äldreomsorg som får sin lunch från Jättestensköket.

# # #

Bakgrund

Maskinen fungerar så att den blandade färsen läggs i en stor behållare som pytsar ut smet i ett verktyg som har anpassade hålrum. Ett verktyg för biffar och ett för köttbullar. Det går även att ställa in den önskade vikten på biffar och köttbullar. Verktyget roterar och kökspersonalen lyfter med en stekspade av biffen eller köttbullen till brickor. De steks sedan i stekbord så de får färg och stekssedan färdigt i ugnarna.