Hummer - havets svarta guld smakar bäst 0 meter från havet

Snart är det hummerpremiär!

Hummerpremiären infaller alltid den första måndagen efter den 20 september. I år blir alltså årets premiär av fiske efter havets svarta guld måndagen den 26 september kl 07.00. Hummerfisket håller sedan på tom 30 april.

Arten är ca 300 miljoner år gammal och tillhör familjen 10 fotade kräftdjur. Och så vitt man vet har hummern uppskattats som delikatess sedan slutat av 1600-talet. Det var då inom kungligheter och andra välbeställda som den var hett eftertraktad. Både holländare och engelsmän kom hit med special byggda för att köpa upp all hummer de kunde komma åt.

Hummer - Homarus gamarus

Hummer är ett kraftigt kräftdjur med fem par ben. Klorna är kraftiga och olika, en kraftig klossklo och klenare saxklo. Den kan vara både höger- eller vänsterhänt. Färgen är svart eller blåsvart och ibland med orange eller vita toner. En hummer kan bli upp emot 50 cm lång och väga upp till 5 kg. Vanligast ligger dock vikten mellan 0,5-1 kg. Hanen har kraftigare klor och smalare bakkropp än honan.

Hummern förekommer både i Skagerrak, Kattegatt och norra Öresund. Den trivs bäst på hårda bottnar på grunt vatten med sten och grus där den kan bygga en bohåla att gömma sig i under dagen.

Leken sker på sensommaren efter det att honan skiftat skal. Rommen är svart och läggs under bakkroppen. Honan bär rommen fram till sommaren därpå. Larverna som kläcks ut är frisimmande och byter skal flera gånger innan den söker sig ned mot botten. Det tar 8-10 år innan hummer blir så stor att den får fångas.

Hummer får endast fiskas med hummertina och ska ha måttet 8 cm från ögonhålans bakkant till huvudsköldens bakkant för att vara laglig, man får heller inte fånga honor med synlig rom.