Restaurang Hävvi i Glen lanserar samisk kokbok 2/2, 2019

Hävvi = Självklart

Sydsamisk mat tolkad av Elaine Asp

I den här boken får du möta den prisbelönta kocken Elaine Asp, känd för sin moderna tolkning av traditionella sydsamiska rätter. På hennes restaurang Hävvi i Glen belägen i Oviksfjällen möts sydsamisk kokkonst och lokal svensk matkultur och resultatet blir en spännande mix av traditionella och moderna smaker. Du får följa Elaine under samernas åtta årstider och lära dig hur råvarorna plockas, fångas, jagas och styckas. Fram träder en livsstil som garanterat överlevnaden i skogar och fjäll i tusentals år och som ligger i framkant med sitt fokus på kvalitet och hållbarhet.

I den sydsamiska kulturen bildar renen, råvarorna, slöjden och naturen en helhet där alla delar går in i och förutsätter varandra. Därför får du även möta Elaines åtta samiska samarbetspartners, alltifrån renskötare till slöjdare och kockar, som delar med sig av sina berättelser om renskötsel, mat, slöjd och sin framtidstro. Tillsammans bjuder de och Elaine på ett sjuttiotal recept på allt från Suovas med blåbärsmarmelad till björklövsjuice, picklad kvanne, kåtarökt fjällfisk, blodklimp och ugnsbakade märgben. Även ett nytt unikt styckningsschema för ren presenteras i boken, utvecklat av Elaine och Lapplands Viltprodukter.

Medverkar gör även den prisbelönta frilansskribenten Anna-Britta Ståhl som gör ett nedslag i samernas historia och berättar om den sydsamiska matens förutsättningar.

Fotograf är Bianca Brandon-Cox som tidigare medverkat i boken Smak på Sápmi - tradition, innovation och framtid. Den vann i Gourmand World Cookbook Awards ”Bäst i världen” i två kategorier ”Historical Recipes” och ”Local Cuisine”.

”Den här boken är inte bara min kärleksförklaring till renen, naturen och det sydsamiska köket. Den är också mitt sätt att återupprätta min farmor och alla andra samer i den generationen som berövades möjligheten att vara stolta över sina kunskaper om naturen, sin kultur, sitt språk och sitt ursprung. Boken är även en hyllning till min mormor som lärde mig självhushållningens grunder. Recepten utgår från min tolkning av traditionella sydsamiska rätter och jag hoppas att de både ska inspirera dig till att hämta fler råvaror i naturen och att leva mer hållbart.”

Elaine Asp

Förbeställningar via bokning@havviiglen.se

Boklansering 2/2 på Stockholms Matmarknad och Sturehof, 7/2 Jokkmokks marknad.

För pressrelaterade frågor kontakta Bianca Brandon-Cox, bianca.brandoncox@gmail.com

Pressmapp: https://drive.google.com/open?id=1NvWkZvMgVKY73Z7k0zVM8Q5auzH1p_KF

Boken produceras med stöd från Sametinget och Europeiska jordbruksfonden för landsbygdsutveckling.