Världsnyhet Spårbarhet på kött

För Hälsingestintan är målsättningen att ständigt förbättra kommunikationen mellan gård och

konsument med hög transparens i alla led. Nu kan vi enkelt visa upp hela kedjan från gården till

butiken. Som konsument kan man redan på förpackningen få information om gården och rasen och

via en QR-kod och sin smartphone gå in och digitalt möta bonden/uppfödaren och besöka den gård

köttet kommer ifrån. Genom ny teknik har Hälsingestintan skapat en världsunik spårbarhet för

kött. Det är första gången det sker i större skala.

- Vi är först i världen med denna teknik för kött. För oss handlar det om god djuromsorg,

stressfri slakt med vårt mobila slakteri och gott kött med känt ursprung. Vi är så glada och

stolta att kunna presentera denna världsnyhet och visa upp hela vår kedja med den här nya

tekniken, säger Britt-Marie Stegs, VD för Hälsingestintan.

Många konsumenter känner en oro kring ursprunget på livsmedel och vill veta mer om den mat de

köper och äter. Till Hälsingestintan kommer många frågor från konsumenter om kvaliteten på köttet

vad gäller ålder, ras, kön, gårdar och uppfödare. Med unik spårbarhet kan konsumenten enkelt själv

hitta svaren.

- Kött i butik är alltför ofta anonymt och utan klassificering och kvalitetssortering. Det ändrar vi

på nu och ger alla konsumenter information om var vårt etiska kött kommer ifrån. Och vi är

först i världen att göra detta. Nu kan konsumenten välja ett kött som motsvarar deras

önskemål, säger Britt-Marie Stegs

Mycket pekar på att vi i framtiden av klimat- och hälsoskäl kommer äta en mindre mängd kött och

mer växtbaserad mat, en utveckling som Hälsingestintan ställer sig bakom.

- Vi vill se mer aktiva val där slentrianätande av kött ersätts av en medveten konsumtion av

kvalitetskött med kontroll på ursprung, uppfödning och hantering av köttet. Med det etiska

köttet kan konsumenten göra ett medvetet val. Ansvarstagande bönder får också en

välförtjänt konkurrensfördel och stark ställning på marknaden gentemot andra

köttproducerande bönder i världen, säger Britt-Marie Stegs

Den prisbelönte krögaren och TV-profilen Fredrik Eriksson har valt Hälsingestintans kött till sin krog

Långbro Värdshus.

- Jag har valt Hälsingestintans kött på min krog för att det är ett riktigt kvalitetskött, med bra

köttsmak och jämn kvalitet. Britt-Marie Stegs satsning på etiskt kött är beundransvärd och

helt rätt i tiden, säger Fredrik Eriksson.

För mer information och intervjuer, vänligen kontakta: press@halsingestintan.se alt på

telefonnummer 070-655 95 94

#hälsingestintan #etisktkött

Instagram: halsingestintan

Twitter: @halsingestintan

Facebook: facebook.com/halsingestintan

Webben: halsingestintan.se

Bilaga: Tekniken bakom den unika spårbarheten

Så här fungerar märkningen:

1. Djuren utrustas med elektroniska transpondrar (RFID teknik) i öronen när de föds. Märkena

har en unik id-kod som innehåller information om djurets id som via en databas kan kopplas

ihop med födelsedag, ras, gårdstillhörighet osv. Det här ger en säkrad identitet samt ett

flertal logistiska fördelar under djurets uppväxt och hantering. Det går till exempel att

registrera viktutveckling och övrigt som rör djurets välmående t ex eventuella medicinska

behandlingar.

2. Vid slakten rapporteras varje djur-ID in i databasen. Informationen fylls då på med

slaktbesiktningsresultat såsom klassificering och vikt. Oavsett om djuren är märkta

elektroniskt eller inte så märker vi dem vid slakten, där vi överför djurets ID-information till

en streckkodsetikett som följer med djurkroppen till hängmörningen.

3. När djurkropparna skall styckas så läses streckkoden av. När detaljerna sedan packas för

leverans till butik följer informationen med till etiketten som klistras på detaljen i form av en

QR-kod.

4. I butiken: På varje köttförpackning finns direkt information om djurets kön, ålder, ras och

från vilken