Premiär för 8.90 och Högberga Vinfabrik på Systembolaget

I september 2010 öppnade Högberga Gård på Lidingö Sveriges första toscanska vinfabrik och blev därmed en av landets mest spännande mötesplatser för vinintresserade. Nu – drygt ett år senare – finns det egentillverkade vinet 8,90 i Systembolagets hyllor. Det som sagts vara omöjligt visade sig därmed vara fullt möjligt.

För drygt ett år sedan åkte vinmakarna från Högberga Vinfabrik, tillsammans med personal från Högberga Gård till Toscana för att plocka 11 ton druvor som skulle transporteras till Sverige. En uppgift som ingen tidigare vågat sig på. Italienarna sa att det var omöjligt att producera toscanskt vin i Sverige. Vinmakarna på Högberga hade en annan syn på saken;

– Italienarna sa att det var omöjligt. Förmodligen var det just detta som drev oss att bevisa motsatsen, säger Johan Zälle, en av de passionerade vinmakarna i Högberga Vinfabrik.

Druvor Cabernet Sauvignon och Sangiovese har handplockats nere i Italien och transporterats till Högberga Gård på Lidingö. Där har man enligt hantverkets alla regler krossat, rensat, pressat, ekfatslagrat, buteljerat och etiketterat. Och från och med 1 december 2011 finns vinet 8.90 (årgång 2010), alltså att tillgå på Systembolaget.

– Det känns helt overkligt att nu se vårt vin 8.90 i Systembolagets hyllor, säger Johan Hjort, VD på Högberga Gård. Vinet serveras förstås redan till våra gäster på Högberga Gård men går nu alltså även att köpa direkt i ordinarie sortiment på Systembolaget på Lidingö, Garnisonen och Fältöversten. Från och med januari finns det även i beställningssortimentet i hela Stockholms län. 

Också namnet på vinet, 8.90 har sin förklaring. Per Hallgren som också han är vinmakare i Högberga Vinfabrik förklarar;

 –Vinet heter 8,90 efter Bob Beamons gamla längdhoppsrekord som under lång tid ansågs helt omöjligt att slå. Ungefär lika omöjligt som att tillverka toscanskt rödvin på Lidingö.

Information om vinet 8.90 Cab. och 8.90 San.-2010:
Skörd: Handskörd den 22 september hos familjen Martinelli i Magliano in Toscana
Krossning/avstjälkning: 25 september Högberga Vinfabrik. Efter maskinell avstjälkning gjordes ytterligare handrensning för att ta bort kvarvarande stjälk. Druvornas temperatur, 12 grader.
Alkoholjäsning: Jäsningen startar efter 2 dagar. Temperaturen stiger till 32 grader. Jäsningsprocessen avstannar och ståltankarna fylls upp den 3-4 oktober. Förlängd jäsning med skal.
Pressning: 9 oktober, dag 13
Omdragning 1: 10 november
Omdragning 2: 11-12 december överföring t ekfat
Omdragning 3: 12 februari
Syresättning: 19 juni
Överföring: till ståltank den 1 juli efter 6 månader på ekfat, 1 år gamla franska 110 liters och nya amerikanska 100 liters
Blend: 13-14 augusti
Buteljering: 19-21 augusti
Lagring: 3 månader på flaska den 1 december
Det färdiga vinet 70/30 (2393 buteljer) och 30/70 (2948 buteljer) till försäljning på Systembolaget från och med den 1 december 2011
8.90 Cab. 70/30 är ett vin med övervägande Cabernet Sauvignon och resten Sangiovese. Ett vin med stor fruktighet och en viss syra. Eftersom vinet legat på ekfat i 6 månader finns en ton av ek och vanilj
8.90 San. 30/70 består av övervägande Sangiovese och resten Cabernet Sauvignon. Vinet har ett angenämt inslag av bär, ek, vanilj och en behagligt hög syra - en typiskt ung Sangiovese med inslag av ekfat. Lagrat på ekfat i 6 månader
Försäljning: från 1 december 2011 i ordinarie sortiment på Systembolagen, Lidingö, Garnisonen, Fältöversten. Från 1 januari 2012 även i beställningssortimentet i hela Stockholms Län.

Johan Hjort, VD Högberga Gård, 070-286 00 00, johan.hjort@hogberga.se
Tanja Jezewski, Marknadschef Högberga Gård, 070-586 96 66 tanja.jezewski@hogberga.se
Johan Zälle, Vinmakare Högberga Vinfabrik, 070-649 39 70, johan.zalle@vinfabrik.se
Per Hallgren, Vinmakare Högberga Vinfabrik, 070-070-890 89 83, per.hallgren@vinfabrik.se