Här är kvällsmenyn med den svenska sommardrömmen

Restaurang Grow på Holiday Club i Åre serverar säsongens smaker till hungriga gäster. Ledorden är ”mat för ett aktivt liv” med stort fokus på gröna inslag för barn och vuxna. Sommarens kvällsmeny bjuder på såväl veganskt trerätters alternativ som en svensk sommardröm till dessert.

När Grows kreativa ledare Mia Öhlin huserar i köket är det en färgrik palett på skärbrädan. Mat äts med ögonen först och såväl färg som form och konsistens ska kombineras för att skapa matglädje på tallriken.

- Jag tänker mycket på hur maten presenteras, och vem som ska äta den, säger Mia som nyss ställt ut barnens buffé i restaurangen.

På Grow har barnen en egen buffé med roligt uppskurna grönsaker som lockar till nyfikenhet och att prova på.

- Vi märker att barn inte gillar mat som är blandad. Att låta grönsakerna ligga var och för sig i olika skålar och att till exempel hyvla gurkan på längden gör dem istället nyfikna även om det handlar om grönsaker.

Bland barnens alternativ finns bland annat vegetarisk mat och pannkakor.

- Pannkakor är bra träningsmat, menar Mia som beskriver att bland tillbehören finns förutom sylt också röror med keso, färskost eller fruktsallad som grund.

Sommarens kvällsmeny på Grow börjar serveras den 5 juli och har planerats utefter årstid och lokala producenter. Grundidén är att servera rätterna ”family style” vilket innebär att tillbehören serveras i gemensamma fat och skålar. Oavsett vilken proteinkälla gästen väljer som huvudrätt fungerar alla tillbehör så att sällskapet vid bordet kan dela gemenskapen och matglädjen.

- Vi tog fram den nya menyn en solig dag i maj. Vi satt vid fjällets fot i Ullådalen och njöt i värmen och fick den första sommarsolbrännan samtidigt som vi planerade för sommarens mat, berättar Linus.

- När vi tar fram rätterna på menyn följer vi en struktur; vi vill gärna utveckla traditionella klassiker och sätta en egen twist på dem. Vår club sandwhich serverar vi till exempel i tunnbröd.

För den som har en utmanande fysisk prestation som väntar är ”uppladdningspastan” med salsiccia och tomater en välsmakande grund för det som väntar. I Åre arrangeras många evenemang med inriktning mot konditionsidrott och för den som vill finns alltid en fjälltopp att bestiga eller en stig att upptäcka.

Den mest omtalade rätten på förhand från sommarmenyn är desserten med svenska jordgubbar, rabarbergranité och veganska maränger. Desserten smakar som en sommardröm beskriver de som smygprovat.

- Att variera hur man serverar jordgubbarna är ett enkelt tips som man kan ta med till hemmaköket. Testa att marinera dem i martini och lime, eller gör en jordgubbssalsa med chili och charlottenlök som du serverar till grillade grönsaker, tipsar Linus.

Från den 5 juli har Grow sommaröppet varje kväll mellan kl 18-21. Läs mer på www.holidayclub.se/grow eller klicka här för direktlänk till Grows sommarmeny.