Både eko och Fairtrade i kaffekoppen. Högskolerestauranger närmar sig 20 miljoner goda koppar kaffe.

Studenternas vardag består till stor del av – kaffe. Därför bestämde sig Högskolerestauranger tidigt för att enbart servera ekologiskt och Fairtrade-märkt kaffe i sina caféer och restauranger. Med 46 serveringar på campus runt om i Sverige har de snart sålt 20 miljoner koppar dubbelmärkt kaffe. Kaffe som gjort nytta både för studenter och kaffeodlare.

Minskad användning av konstgödsel och bekämpningsmedel, mark som kan ställas om till ekologisk produktion och premier till kaffeodlarkooperativ. Det kanske inte är det första man tänker på när man tar en kopp kaffe. Men för Högskolerestauranger är det sedan tio år tillbaka en självklarhet att kaffet har en god eftersmak av ekologisk certifiering och Fairtrademärkning.

- Universitet och högskolor har ofta höga ambitioner och krav kring hållbarhet, vilket vi uppskattar, säger Fredrik Norberg som är vd på Högskolerestauranger. Numera är det hårdare konkurrens om kaffegästerna och det är klart att bättre kaffe kostar mer. Men vi har lovat våra gäster dubbelcertifierat kaffe och vi vill göra vårt i världen.

Mot bekämpningsmedel, för mänskliga rättigheter

Ekocertifieringen innebär att kaffet kommer från ekologiska kaffeodlingar där man inte använder kemiska bekämpningsmedel och konstgödsel. Fairtrade fokuserar mer på bättre arbets- och livsvillkor, bland annat garanteras bonden ett minimipris för sina kaffebönor. De två certifieringarna möttes på kafferosteriet Löfbergs i Karlstad, som i dag är en världens största inköpare av ekologiskt och Fairtrade-märkt kaffe.

- Vi började sälja ekologiskt och Fairtrade-märkt kaffe långt innan det fanns en efterfrågan på certifierat kaffe, säger Anders Thorén som är pressansvarig på Löfbergs. Det gick några år innan försäljningen tog fart, och här har kunder som Högskolerestauranger haft stor betydelse för utvecklingen. 

20 miljoner koppar kaffe gör skillnad

De 200 000 kg kaffe som Högskolerestauranger köpt in för att kunna servera 20 miljoner koppar kaffe har exempelvis bidragit till en minskad användning av bekämpningsmedel med mer än 4000 kg och gett kooperativet en premie på över 880 000 kr.

- Det är de vardagliga valen som gör skillnad, säger Fredrik Norberg. Ska vi ändå dricka kaffe kan vi göra lite nytta samtidigt.

Läs mer om Högskolerestauranger

Kontakt:
Fredrik Norberg, vd Högskolerestauranger AB
E-post: fredrik.norberg@hors.se
Mobil: 073-054 09 05

Högskolerestauranger driver 46 restauranger och caféer på campusområden runt om i Sverige. Företaget ägs av Stockholms studentkår och har gett tanken ny energi sedan 1970.

Löfbergs är ett av Nordens största familjeägda kafferosterier och en av världens största inköpare av ekologiskt och Fairtrade-märkt kaffe. Företaget grundades i Karlstad 1906.