Johan & Nyström besöker kaffefarmen Welena Organic Plantation i Etiopien

Vad är det som gör att vissa platser fångar mina känslor och bygger förhoppningar om att just här kommer kaffet kunna smaka extra bra? Trots att jag inte har någon bakgrundsinformation, inte har hört talas om varken platsen och framförallt inte har provat kaffet, så känner jag, this is it! Det här kaffet vill jag köpa. Vad är det som startar denna process i min bleka kropp?

Svaret är komplext, med det börjar alltid med människan, personen som förverkligar potentialen i sitt råmaterial. För visst spelar varietet & höjd en grym roll, men utan den ansvariga människans kunskap och ambition så betyder dessa ingenting. Rätt näring till träden, rätt ambitionsnivå vid plockning, rätt torkning, rätt sortering; utan dessa tydliga direktiv från en engagerad ägare, så har vi inget gott kaffe. Då faller allt som ett korthus.

Tesfaye Bekele, jag tror på honom. Han är kommunikativ. Nyfiken. Frågvis. Öppen, trevlig och ärligt engagerad. Han vill ha kvalitet, och förstår vad det innebär för att det skall bli riktigt bra business för honom. Han är också kunnig, kanske inte så mycket om kaffe, som han bara odlat i 4 år, men om skog; om träden och samverkan mellan olika arter. Han är utbildad skogsvårdare.

Är det möjlligt att göra ett Direct Trade i Etiopien, så är det med personer som Tesfaye man skall göra det. Vi ska göra ett försök. Vi filar just nu på ett avtal mellan oss. Vi har delat med oss av våra protokoll för hur bra kaffe produceras. Han har redan hunnit bygga några torkbord på en plats för farmen där vindarna biter lite extra bra (ventilation är extremt viktigt för att få en bra Natural utan tydlig fermentering).

Hans gård år stor, runt 300 hektar stor gård, där han också köper kaffe från 67 små familjejordbruk runt gården. Så det gäller att selektera och bestämma vad vi vill göra. Risken när man ger sig in i nya projekt, är att vi missförstår varandra, kvaliteten är inte där, och så står man där med en massa kaffe som vi inte vill köpa och producenten inte kan sälja. I samarbete med en duktig exportör, så tillhandahåller vi en agronom under en vecka på plats, gör en experimentlott (som torkar i detta nu), så att vi vet att vi är på rätt väg. Och gör ett kontrakt med alla kostnader nedbrutna.

Namnet Welena kommer från ett lokalt träd som finns i massor på gården och fungerar som skuggträd. Allt kaffe växer semi-vilt, i en ansad skog såklart, men ändock en skog. Kaffet är också helt ekologiskt. Även certifierat. Höjden är 1850-2200 m. Varieteten är okänd, men lokal för området Shakiso (i regioenen Guji) där Welena ligger.