Tobias Palm vinnare av Barista Cup 2014 – Sveriges bästa barista

Tobias Palm från Johan & Nyström vann i helgen de Svenska kaffe mästerskapen, Barista Cup. Tobias kommer att representera Sverige under Barista VM den 9-12 juni i Italien. Tävlingsformen går ut på att under femton minuter servera fyra domare espresso, cappuccino och varsin kaffedrink. Smak är till stor del avgörande men teknik, tydlighet och passion kan ge mycket extrapoäng i slutet. Tobias är en erfaren barista som bland annat vunnit kaffeprovnings SM, är flerfaldig SM finalist och som till vardags jobbar i vår butik vid Mariatorget.

Under de kommande veckorna så står hård träning på schemat för Tobias. Tobias kommer finnas på plats i Johan & Nyströms konceptbutik på Swedenborgsgatan 7 för att svara på frågor under dessa tider:

Måndag 19 maj kl 14:00-19:00

Lördag 31 maj 10:00-16:00

Söndag 1 juni 11:00-16:00

Vi tog pulsen på Tobias med 5 snabba frågor:

Hur känns det?

Fantastiskt roligt, nu är det äntligen dags för VM.

Vilket kaffe kommer du använda?

Mitt kaffe kommer från Etiopien, det är ett soltorkat specialkaffe. På gården låter vi kaffebären ligga ute i solen för att de ska soltorka, lite likt russin. Detta ger en otroligt fruktig och spännande smak till kaffet.

Hur ser dina förberedelser ut?

Vi går just nu igenom vad jag gjorde bra samt det som gick mindre bra under presentationen. Sedan fokuserar vi på de punkter vi inte va helt nöjda med och förbättrar dem. Under de kommande veckorna så ska vi lära känna kaffet ännu bättre vilket kommer leda till mer träffsäkra smakbeskrivningar. Något som alltid går att jobba på är teknik, tydlighet och bryggning.

Vad är ditt mål?

Om jag ska sikta högt så är mitt mål final. Dock så vill jag verkligen är att känna mig nöjd med min presentation, prestation och hur kaffet smakade på scen.

Hur smakar din signaturdrink?

Min signaturdrink är tredelad, varje domare serveras tre olika upplevelser med kaffet som bas i varje glas. I en så använder jag mango och kakao. Drinken är spännande, smart och god.

Tävlingarna avgöras mellan 9-12 juni i Rimini i kaffets hemland Italien.

Följ Tobias resa på Johan & Nyström, Facebook och Instagram - @johanochnystrom

Den officiella taggen är #tobias2rimini

Här kommer ni kunna följa tävlingarna Live - World Barista Championship