Spisa höjer temperaturen

Spisa Matbar gör en riktigt seriös och spännande satsning på sin matbarsdel. Det kommer erbjudas smårätter i snacksmodell för en billig penning med inspiration från de varmare regionerna runt medelhavet. Allt under ledning av den dynamiska duon Emil Bengte och Sebastian Höckert tidigare Restaurang Koka.

Spisa har under flera år varit många Göteborgares favoritrestaurang där tyngdpunkten legat tryggt i Italien, Spanien och Frankrike. Goda härliga smaker man känt igen ofta med en egen twist. Vi kände tydligt att vi ville vidareutvecklas och bredda vår smakpallet lite grann säger Björn och Sofie Persson krögare på Spisa. Efter rekryteringen av Emil och Sebastian så växte det snabbt fram vad vi ville göra. De har bägge en rejäl erfarenhet av ett modernt nordiskt tänk på matlagning men har bägge influerats mycket av smaker från Mellanöstern, Nordafrika och Sydeuropa. Jag tror att vi kommer få se en tydlig trend med mycket mer spännande influenser från Nordafrika och de varmare delarna runt Medelhavet på många restauranger under 2018 fortsätter Björn.

-Vi vill arbeta med lite mer kryddor och tekniker som kanske inte är så vanliga för den vanlige restaurangbesökaren säger Emil men vi vill att presentationerna skall kännas moderna och fräscha. Prisbilden på våra snacks kommer vara mycket försiktig mellan 30-65 kronor. Tanken är att man skall både våga och vilja ta in flera.

Vi älskar att se vänner mötas runt ett bord med förförande smaker på fat och i glas. Tapas, pintxos, mezze, finger food, snacks, tilltugg, ja alla kulturer har sitt namn för små godsaker som det är lätt att umgås kring. På Spisa har vi valt att kalla det för snacks, inspirationen kommer från de varmare områdena runt Medelhavet. Snacksen skall kunna ätas utan bestick och går bra att dela med sina vänner. Men självklart är det inte endast snacks som kommer serveras, en bred meny med samma influenser som i våra snacks kommer såklart att erbjudas i ett brett prisspann.

Restauranglokalen designad av Johan Olsson på Bornstein Lyckefors som blivit ordentligt hyllad för sina fina detaljer skapar en känsla av att befinna sig långt utanför Sveriges gränser, kommer även den att få ett ansiktslyft. Mer generös drop-in-del runt baren, lite flörtiga speglar är några av detaljerna. En halvtrappa upp skapas mer intimitet med draperier och kuddar som för tankarna mot orienten.

Spisa öppnar igen fredagen den 19/1