13 säkra sätt att skrämma slag på dina gäster till halloween

Duka fram en buffé med farmors löständer, tonårsfinnar, söta ögon, kackerlackor och taggtråd. Ta ett djupt andetag, håll hårt i hatten och välkommen in i en helgalen halloweenvärld!

1. Rulltårta med taggtråd

1 rulltårta cirka 45 minuter

3 ägg
1,5 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1 msk vatten

Fyllning

3 gelatinblad
3 dl grädde
1,5 dl slät apelsinmarmelad
orange hushållsfärg
lakritssnören till dekor

Så här gör du

Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt. Blanda vetemjölet med bakpulvret och vänd ner i äggsmeten. Rör också i vattnet och blanda till en jämn smet. Bred ut smeten försiktigt över bakplåtspappret och grädda mitt i ugnen i 225 grader i 8 minuter. Vänd upp på ett sockrat bakplåtspapper.

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. Lyft upp dem och smält dem försiktig i en gryta. Vispa grädden och blanda med marmelad och orange hushållsfärg. Tillsätt gelatinet i en jämn stråle och vispa under tiden. Låt moussen stå i kylen 20 minuter. Bred moussen över kakan och rulla ihop, lägg skarven nedåt.

Tvinna två lakritssnören, knyt små bitar av snöre med 10 cm avstånd. Klipp till ändarna på småbitarna så de ser taggiga ut. Dekorera kakan och servera. 

Kockens kommentar

Hinner du inte baka en rulltårta kan du köpa en färdig och lägga allt krut på taggtråden.

2. Farmors löständer

4 st äpplen
1 påse mandelspån

Så här gör du

Skär äpplena (gärna blandade färger) i klyftor och skär bort kärnhuset. Skär en mun genom att skära bort ytterligare en klyfta. Stick in mandelspån till tänder, lättast att skära ett spår att fästa huggtänderna i.

Till Halloween kanske det inte gör så mycket att äpplet mörknar och blir fläckigt men vill man ha fruktköttet fräscht så kan man lägga klyftorna i vatten utblandat med lite pressad citron.

Kockens kommentar

Fruktstunden bjuder på oborstade leenden till Halloween med rostade mandelspån!

3. Småpajer med skalbaggar

Fikastunden bjuder på minipajer med skalbaggar! Baka valfria dessertpajer i miniformat, dekorerar med bruna kaksmulor och skalbaggar. Färdigt att servera!

4. Söta ögon

48 st, ca 2 timmar

sockerpasta (ex. sockermassa från Dr Oetker)
hushållsfärg (ex. blå och svart)
penslar
florsocker
pralinform eller istärningsform i silikon
200 g vit choklad

Till hornhinna

1 gelatinblad
1,5 dl vatten

Så här gör du

Börja med ögonens iris. Ta en bit sockerpasta, kavla tunt och ”mjöla” med lite florsocker om sockerpastan fastnar. Tryck ut små runda plattor med exempelvis en äppelurkärnare.

Färga lite sockerpasta svart och rulla minikulor till pupiller, fäst mitt på sockerplattorna eventuellt med väldigt lite vatten. Måla iris med en tunn pensel och lite blå färg. Låt torka en stund.

Lägg sockerplattorna med framsidan nedåt i pralinformarna, smält vit choklad över vattenbad och fyll försiktigt upp formarna. Låt stelna i kylskåp.

Innan servering. Smält 1 blötlagt gelatinblad i vatten, låt svalna lite. Lossa ögonen och droppa lite ”hornhinna” på iris för en glansigt läskig effekt och servera.

5. Spöken

3,5 dl vetemjöl
0,5 dl kakao
3 dl socker
2,5 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
100 g smör
2 dl mjölk
2 st ägg

Smörkräm

100 g smör
4 dl florsocker
Ev hushållsfärg
Ev kokande vatten

Sockerpasta

Så här gör du

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda mjöl, socker, bakpulver och salt i en bunke tillsammans med smöret. Häll i 1 dl mjölk och blanda smeten slät. Vispa resten av mjölken tillsammans med ägg och vaniljpulver. Rör sedan ihop mjöl- och mjölkblandningen och rör om tills allt är blandat. Fyll muffinsformar till max 2/3. Grädda i ugnen i cirka 20-25min.

Vispa smöret mjukt, tillsätt florsocker och eventuell färg, vill man ha en lösare smörkräm kan man tillsätta kokande vatten teskedsvis. När kakorna svalnat, brer man på smörkräm och täcker hela kakan med kavlad sockerpasta.

Kockens kommentar

Sockerpasta var tidigare en specialprodukt som kunde vara svår att få tag på, nu hittar du sockermassa i många livsmedelsbutiker.

6. Plåster

smörgåsrån
lagrad ost
marmelad

Så här gör du

Skär avlånga bitar av kexen, lägg på en ostbit och dekorera med lite röd marmelad som blod eller varför inte fikonmarmelad som var.

Kockens kommentar

Lättlagad snacks till halloween – kex med ost och marmelad. Perfekt att servera till en bägare med blod.

7. Munsbitar

6 stycken 20 minuter

6 muffins
50 minimarshmallows
rosafärgad topping

Så här gör du

Dela muffinsen, spritsa rosa topping på delarna och tryck dit tänder av minimarshmallows.

Kockens kommentar

Halloweentips för den stressade, köp några muffins, en påse minimarshmallows och topping och dekorera med ett leende.

8. Halloween pop cakes

30 stycken 60 minuter

1 sockerkaka
100 g färskost, naturell
klubbpinnar

Dekor

300 g vit choklad
30 chokladlinser
chokladströssel

Så här gör du

Mixa sockerkaka. Blanda med färskost till en fast och smidig deg. Rulla ca 30 bollar och ställ i frysen på en tallrik 30 minuter.

Smält blockchokladen. Doppa ena änden av en klubbpinne i chokladen och stick ner i varje boll. Låt stelna någon minut och doppa sedan hela bollen försiktigt i chokladen, låt rinna av och garnera med strössel. Ställ klubborna i en bit frigolit eller oasis och låt stelna i kylen.

9. Kackerlackor

8 st färska dadlar
1 knippe gräslök
1 burk färskost

Så här gör du

Sprätta upp kackerlackorna på undersidan, tag ut kärnan och fyll med färskost. Gör två hål till gräslöksantenner.

Kockens kommentar

Fullmatade med färskost, som snacks eller bufférätt. Prova gräslöksost eller naturell färskost. Funkar även med ädelost.

10. Tonårsfinnar

Presentationen är allt! Granatäpple serverat på badrumsspegel blir krispiga tonårsfinnar.

11. Lava

Färgade mumsmums blir rykande het lava. Färga skummet rött och doppa i orangefärgad choklad. Hittar du ingen orange choklad kan du ge dig på att färga vit choklad med hushållsfärg.

12. Cup cakes med rosor svarta som synden

En hederlig cup cake blir kuslig med en ros svart som synden på toppen. Rosorna gör du av svart sockerpasta. Cup cakes bakar du, eller köper om du har ont om tid.

13. Tårta med krossat glas

1 tårta 90 minuter

4 ägg
2 dl strösocker
1 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver
röd hushållsfärg

Sockerglas

5 dl vatten
5 msk glukossirap
4 dl strösocker
termometer till karamellkok
olja
aluminiumfolie

Färskostkräm

100 g osaltat smör
300 g färskost, naturell
3,5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 citron, skalet

Så här gör du

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, bakpulver och potatismjöl. Vänd ner det i smeten och blanda om väl, färga med röd hushållsfärg. Häll i en smord och bröad formen. Grädda i 175 grader i nedre delen av ugnen ca 40-50 minuter. Låt kakan vila 5-10 minuter innan du stjälper lossar den. Låt svalna helt innan du delar bottnarna.

Till glassplittret kokar du upp vatten, glukossirap och socker i en gryta. Mät med en hushållstermometer och när den visar över 145 grader, slår du sockersmeten i en form som du täckt med lätt oljad aluminiumfolie. Låt stelna och svalna.

Vispa ihop färskostkrämen bred tunna lager mellan bottnarna och täck kakan med resten av krämen. Krossa sedan sockerglaset och dekorera tårtan, stänk lite blod över.

Bonustips

Halloweenbukett

Bjuden på middag? Ta med en halloweenbukett. Klipp bort blommorna, bind ihop en bukett av taggiga rosstammar, dekorera med lite spindelväv eller taggtråd. Blommorna behåller du själv och dekorerar ditt hem med, lägg i en skål med vatten så håller de länge.

Materialet är fritt att använda mot länk och att källa Kokaihop.se anges. 


Recept & tips: Michael Krantz
Foto: Michael Krantz

Redaktör
Josefine Manderholdt
josefine@kokaihop.se
+4676 715 00 90