Nyhet -
Är alla matlarm trams?
Jacob Gudiol har tröttnat på medias alarmerande rubriker om att man får cancer av i stort sett allt man äter. Hur kan det till exempel komma sig att ett och samma livsmedel både kan motverka cancer och bidra till cancer? Jacob har grottat sig ner i ett antal matlarm och funnit en del intressanta svar. I mars 2016 höll Jacob en intressant föreläsning på vårt seminarium Ät och må bra, hur svårt kan det va'? Föreläsningen var uppskattad så nedan följer en intervju med Jacob.
Vem är Jacob Gudiol?
Jag är utbildad sjukgymnast i botten men de senaste åren har jag främst arbetat med att skriva, blogga och föreläsa kring träning, kost och hälsa.
Är alla matlarm trams?
Givetvis inte alla men en väldigt stor majoritet av dem kan du välja att helt ignorera eller i alla fall inte ta på något större allvar.
Varför då? Hur kan du veta det?
Jag har granskat innehållet bakom många rubriker och ofta handlar det om att journalisten fullständigt ignorerar dosen. Någonting som kanske är farligt om du får i dig stora mängder blir kallat farligt även om vi bara får i oss väldigt lite av det. Ta kanel till exempel. Kanel innehåller ämnen som är skadliga för levern om man får i sig stora mängder. Ett barn behöver äta 5-6 kanelbullar per dag över en längre tid för att komma i närheten av den skadliga dosen, och hur många barn äter så många bullar varje dag.
Ibland är det uppenbart att det bara är någonting som en eller några få personer har hittat på ur ingenting. När en forskare uttalar sig blir det ofta tolkat som en sanning, men ibland är det helt enkelt en forskares egen åsikt, en åsikt som inte alls är förankrad i något forskningsresultat. Ta till exempel Göran Petersson som är biträdande professor emeritus. Han sa nyligen i Aftonbladet att sötningsmedel är farligare än socker och det är inte sant på något sätt.
Det går inte att dra slutsatser av alla studier. Vissa studier tas fram enbart för att generera frågor till bättre mer omfattande studier. Att dra slutgiltiga slutsatser av sådana studier blir helt missvisande, en sådan studie kan inte stå för sig själv.
Varför har du intresserat dig för det här?
Ju mer jag skrev om träning, kost och hälsa desto mer märkte jag att det inte var bristen på korrekt information som ställde till det för folk, problemet var snarare att korrekt information blandades ut med en väldig massa annat som inte stämmer.
Människor överlag verkar helt enkelt tappa fokus från det som verkligen är viktigt på grund av alla missvisande eller felaktiga rubriker i media.
Vem vinner på matlarmen?
Först och främst ger det bra rubriker, så media vinner på det. Men en annan, kanske otippad aktör som vinner på matlarmen är universitet och vetenskapliga tidskrifter. De vet troligen att studier med uppseendeväckande resultat ofta får medial uppmärksamhet och drar sig därför inte för att sälja in dessa studier till media, även om de är av sämre kvalitet. Även forskare vill ha medial uppmärksamhet.
Dietboksförfattare och försäljare av olika slag skrämmer upp folk för att sen direkt efter erbjuda dem en lösning på problemet. Ett problem som folk alltså inte ens känt till sen tidigare och som de fortfarande egentligen inte behöver bry sig om.
Vad gör matlarmen med vanliga konsumenter?
För det första ger det många en onödig oro. Framför allt nyblivna föräldrar är lovligt byte då ingen förälder vill ta minsta risk med sitt barns hälsa. Har du som förälder väl blivit uppskrämd av något du till exempel sett i sociala medier så är det väldigt svårt att känna sig trygg igen även om någon som är påläst och utbildad inom ämnet berättar att det är trams i efterhand.
Ett annat stort problem med alla matlarm är att folks förtroende för vetenskap och experter urvattnas. Många som till exempel får läsa om ett larm på sociala medier blir ofta upprörda över att de inte fått höra det här tidigare. Den vanligaste syndabocken blir då ”forskare” eller ”vetenskapen” som ”mörkar”.
Till sist är det också ett problem eftersom det flyttar fokus från vad som verkligen är viktigt när det gäller mat och hälsa. Istället för att tänka på att man ska äta mindre godis, läsk, kakor, varmkorv, pizza, friterad mat och så vidare så hamnar istället fokus på något som antingen inte spelar någon roll alls eller har minimal inverkan i vissa enskilda situationer. Man silar mygg och sväljer elefanter.
Barn om farlig mat
Inför seminariet Ät och må bra, hur svårt kan det va*? pratade vi med barn om deras tankar kring mat. De fick bland annat fundera kring om det finns farlig mat.
