Pressmeddelande -
Nu har alveden kommit
Korshags har precis tagit emot alveden för nästa års produktion av rökt lax, makrill och sill. Alved är noggrant utvald och kommer från ett hållbart skogsbruk strax utanför Falkenberg i Halland.
Korshags röker all fisk med färskflisad alved och enbär, dvs med naturliga aromer. Alven köps från ett hållbart skogsbruk i Sibbarp, några mil från Falkenberg. Veden förvaras sedan ute på fabriksgården för att den ska vara naturligt fuktig, vilket ger den perfekta, tjocka röken och den rätta Korshagssmaken.
- ”För oss är fiskrökning ett hantverk. Alternativet till färsk ved är att köpa färdigflisad ved, men den ger en torrare och mindre aromrik rök. Det är som att jämföra t.ex. nymalt kaffe med snabbkaffe. Det går även att röka med konstgjorda rökaromer eller rökvätskor, men det är något som aldrig kommer att förekomma hos oss.”, säger Niklas Korshag, VD på Korshags.
Alveden flisas varje vecka, färsk från stock, allt för att få ut så mycket som möjligt av de aromer och smakämnen som finns naturligt i veden. Flisen blandas sen med enbär vilket ger en fantastisk god smak.
Ämnen
- Gastronomi
Kategorier
- att röka fisk
