Lakrits på menyn

Lakrits är inte bara godis utan används även alltmer i mat, desserter, bakverk och t.ex. på ostbrickan. Detta märks tydligt i restaurangvärlden där många restauranger har inslag av lakrits på sina menyer. För den nyfikne kommer det att finnas många möjligheter till provsmakning på Lakritsfestivalen 24-25 april.

Vasastans Ost & matmarknad kommer under Lakritsfestivalen att erbjuda ostar som passar ihop med lakrits samt egentillverkat bröd och marmelad med lakrits. De har tidigare främst använt sig av lakritsliknande smaksättningar såsom stjärnanis, anis och fänkål men inför festivalen ersätter de dem i recepten med riktig lakrits. Brödet och marmeladen med lakrits kommer att finnas till försäljning i butiken där det också erbjuds picknickmat, bufféer och cateringuppdrag. ”På våra ostprovningar kommer vi i fortsättningen alltid ha något inslag av lakrits”, säger ägarna Pua Övergaard och Sanna Engström.

Desserter utan gränser erbjuder på Lakritsfestivalen dessertprovning med lakrits som smaksättare och ett matnyttigt föredrag om smakfamiljen lakrits som inte bara finns i lakritsroten utan också i kryddor och grönsaker. ”Många har en bestämd uppfattning om lakrits och jag vill visa att äkta lakrits använd på rätt sätt ger oväntade och läckra smakupplevelser”, säger Lotta Raab som även bloggar om nyskapande desserter.

”Lakritsen - och då menar jag äkta lakrits - verkar genomgå samma resa som chokladen gjorde för 10 år sedan. Fler och fler får upp smaklökarna för hur en ren råvara smakar och hur god den är jämfört med syntetiska produkter”, säger Lotta Raab. Desserter utan gränser har förutom kreativa dessertevent även egen tillverkning av t.ex. gourmetkola med lakrits och salmiak.

OS-konditorn och kokboksförfattaren Elisabeth Johansson föll tidigt för kombinationen choklad och lakrits. Hon har skapat många recept där dessa två smaker möts, bl.a. i böckerna Lakrits, Mint & Choklad och Godis. ”Lakrits som smaksättare är spännande då spektrumet mellan sött och salt är väldigt stort. Därigenom kan man hela tiden hitta nya smakkombinationer, vilket gör det extra roligt att använda lakrits både i bakverk och i matlagning”, säger Elisabeth Johansson som kommer att ge smaktips och recept på festivalen. Hon har tillsammans med ett par av Sveriges bästa konditorer även komponerat de lakritstårtor som kan avnjutas på Lakritsfestivalens café.

Den engelske molekylärgastronomikocken Heston Blumenthals restaurang The Fat Duck, i byn Bray i Berkshire, blev 2005 utsedd till världens bästa restaurang. En av hans mest berömda rätter är lax med lakrits. Fler spännande recept och tips på lakritskombinationer kommer att presenteras på Lakritsfestivalen 24-25 april på Hotel Norrtull.

Kontaktpersoner:
Arrangör: Tuija Räsänen Telefon: 0736-42 22 07
Marknadsansvarig: Anette Jonsson Telefon: 0709-30 12 69 

Adress: Lakritsfestivalen, c/o Lakritsbutiken.se, Sankt Eriksgatan 99, 113 31 Stockholm
Telefon: 08-210 210 E-post: info@lakritsfestivalen2010.se

Om Lakritsfestivalen
Lakritsfestivalen är en årlig fest och mötesplats för lakritsälskare. Lakritsfestivalen 2010 är förlagt till Hotel Norrtull.  Lakritsfestivalens arrangör är entreprenören Tuija Räsänen, ägare av Chokladbutiken.se & Lakritsbutiken.se. Tuija är svensk pionjär i att anordna lakritsprovningar.
Läs mer på www.hotelnorrtull.se & www.lakritsfestivalen2010.se

Om lakrits
Lakrits framställs ur rötterna på ärtväxten Lakritsrot, Glycyrrhiza glabra. Sötlakrits innehåller lakritsrot och smaksätts ofta med anis. För att göra saltlakrits tillsätter man också salmiak (ammoniumklorid).