Food Trucks - en möjlighet för butikerna

I matsvängen finns en regel som gäller för vad som blir populärt i Sverige eller inte. Om en mattrend ska få fotfäste hos oss ska den komma från:

• 1.En kultur som vi gillar, och har en relation till på annat sätt.
• 2.Om 1 är uppfyllt, så ska matrenden först knådats till i USA.

Vi gillar helt enkelt det som de gillar i USA och så har det varit sedan andra världskriget. Senast i raden, efter amerikansk barbecue, är Food Trucks. Det handlar om mindre lastbilar eller minibussar som byggts om till rullande kök. De åker runt och säljer mat på olika ställen under dagen, annonserar ofta enbart via sociala medier där de även berättar för kunderna vart de är på väg. Vissa food trucks har väldigt lojala kunder som följer efter dem för att kunna få sin favoritfrukost eller –lunch. Sedan ett par år tillbaka finns dessa food trucks i Sveriges större städer och på festivaler runt om landet. De ger liv åt gatubilden och många säljer spännande och vällagad mat.

De senaste veckorna har jag fått allt fler rapporter från handlare som undrar vilka regler som gäller för food trucks, eller kanske ska vi kalla dem för matbilar? De parkerar på gatan i anslutning till butiken och konkurrerar med butiken om frukost och lunchkunderna. Konkurrens är bra, det får alla aktörer att stå på tårna och vinnarna är kunderna som får bättre matupplevelser för sina pengar. Det som handlarna har frågor om, och som vi reder ut i Livsviktigt är vilka regler som gäller en food truck. Hur länge får de stå på samma ställe, får de har motorn på tomgång, får de ha ett elverk som står och går på trottoaren, vem säkerställer att livsmedelskontrollen fungerar? Dessutom har det, åtminstone i Stockholm, börjat dyka upp utlandsregisterade bilar. Gäller hemlandets regler och kontroll för dem, eller gäller svenska regler? För det är ju viktigt, både för kundernas upplevelse och för en fungerande konkurrens att reglerna inte gynnar en företagsform över en annan. Konkurrens ska ske på lika villkor.

Samtidigt, när detta är utrett, öppnar food trucks upp spännande möjligheter även för handlare att branschglida. En butik kan skaffa en food truck och flytta ut sitt sortiment av färdiglagad mat närmare kunderna. Både i vardagen och vid idrottsevenemang eller när det händer saker som drar många människor. Kombinera sedan food trucken med att kunderna som beställt på nätet kan hämta upp sina matkassar på olika ställer så blir butikens food truck ett superintressant tillskott i stadsbilden.

Pär Bygdeson

Vd, Livsmedelshandlarna