Livsmedelshandlaren fixar bästa sommarfesten

Nu är det dags för sommarens alla picknickar och buffér för att inte tala om examensfesten. Livsviktigt har bett trendspanarna bakom Food People - Bianca Brandon-Cox och Eric Persson - att berätta om de senaste nyheterna och ta fram de bästa tipsen till alla festfixare i sommar.

 – Just nu är det väldigt populärt med färsk korv och gärna att göra sin egen korv med olika kryddningar. Dessa går ju också utmärkt att lägga på grillen och användas vid såväl buffér som på en picknick, säger Bianca Brandon-Cox.

Matkunniga

Bianca har lång erfarenhet som skribent och stylist inom mat och jobbar också med mattrender tillsammans med kollegan Eric Persson på Food Pepole som tidigare hade matbutiken Cajsa Warg i Stockholm.

 Hemgjort och hembakat

Eric utbildar också gesäller/mästare inom mat och försäljning. Båda är övertygade om att det genuina, äkta och hemlagade från grunden är på stark frammarsch inom mat och dryck.

– En stark trend är surdegsbröd, helst hembakat där det är kul att kunna berätta historien om var surdegen kommer ifrån ursprungligen. Man ska ju alltid spara en liten bit surdeg till nästa bak och det är fin gåva till en som vill börja baka.

En surdeg kan spåras tillbaka till mormors mormor såväl som vara nyköpt på affären.

Lokalt öl

Ja, det pysslas en hel del i de egna köken nu där hemmagjorda fina kolor samt hemgjorda godsaker i glasburk är populärt, framförallt inläggningar, sylt, marmelader och chutney.

Annars är det mycket närodlat som gäller och inom dryck ska det vara lokalt öl från microbryggerier.

 Laktosfria alternativ

– På en buffé är det trendigt att ha koll på sina gäster och erbjuda mat och dryck som passar alla, erbjud t ex en bön- eller quinoasallad till dem som inte kan äta bröd eller pasta.

Har man såser framme bör minst en av dem vara laktosfri exempelvis en salsa. Vin erbjuds ofta men det alkoholfria alternativen är riktigt heta just nu.

Det senaste är det fermenterade teet kombucha som är hett i New York där det även finns kombucha barer, säger Bianca Brandon-Cox.

 Text: Marie Halldestam

Foto: Food People

  5 tips för en lyckad buffé

 TEMA

För att underlätta val av mat, dryck och styling så är det enklast att följa en röd tråd:

primörfest

asiatisk buffé

från havet

från gården

skördefest

amerikanskt 50-tal

hälsosamt

 TILLSAMMANS

Förbered maten men till en viss gräns. Låt gästerna hjälpa till, det bästa sättet att lära känna nya människor är att skapa saker tillsammans. Låt dem lägga sista handen på rätten exempelvis blanda samman färskpotatissalladen, hjälpa till att sköta grillen, sätta jordgubbar på spett, eller bränna av sockret på Crème brûléen.

 ÄTA MED ÖGONEN

Hur det ser ut och presenteras är viktigare än någonsin. Ös på med örter och blommor i maten om det passar med temat, lägg upp maten på fat av olika höjd för att skapa olika nivåer.  

 Använd säsongens örter, blommor, frukter och/eller grönsaker för att dekorera bordet, strö till exempel ut ätliga blomblad, ställ fram rabarberstjälkar i hinkar eller vaser, vackra oljeflaskor, egenproducerad snaps samt placera dryck i ishinkar eller liknande.

 Glöm inte omgivningen, kan du hänga flaskor i träden runtomkring?

TÄNK PÅ ALLA

Glöm inte att det finns både gluten- och laktosintoleranta, vegetarianer, veganer eller hälsomedvetna gäster som också ska kunna äta av maten som serveras.

   Detsamma gäller för dryck. Idag finns massor med intressanta alternativ vad gäller dryck. Släpp läsken och bjud på fräschare alternativ.

 BRÖD

”Visa mig ditt bröd och jag ska berätta vem du är”. Bröd idag en viktig värdemätare och sätter nivån på picknicken.

 Text : Food People