Sverige ensamt i Norden om att ha varmt i kylen

Sedan 2009 har Konsumentföreningen i Stockholm hållit på med en kampanj för att få folk att inte slänga så mycket mat. Kampanjen kallas kort och gott för ”Släng inte maten” och har börjat få rejäl genomslagskraft. En av anledningarna till att vi slänger så mycket mat i Sverige är att vi tror att den blir dålig så fort. Och orsaken till det är kort hållbarhet. Eller åtminstone upplevelsen av det.

Folk i allmänhet upplever att maten har relativt kort hållbarhet. Det beror på att vi har dålig kunskap om skillnaderna mellan de olika märkningarna bäst-före, sista förbrukningsdag  osv.

–  Man tror att den dagen som står på livsmedlet är den absolut sista som  det går att förtära livsmedlet på. Så är det ju inte. Maten håller oftast flera dagar till. Och om temperaturen sänks i kylen från +8 till +4 grader så fördubblas nästan livsmedlets hållbarhet, säger Louise Ungerth, chef Konsument&Miljö, Konsumentföreningen i Stockholm, Kfs

Kastas i onödan

Enligt Kfs’ undersökning visar det sig att ungefär hälften av den mat som slängs kastas bort i onödan.

–  Framför allt handlar det om bristande kunskap om mat, dess hållbarhet och hur den bäst förvaras. Bara att sänka temperauren på kylen ger ju så mycket längre livslängd på livsmedlet, säger hon.

Det är bara i Sverige som vi har så hög temperatur i kylkedjan som max + 8 grader celcius. Det står på förpackningarna och det rättar sig folk efter. I Finland har de en kylkedja på max +6 grader. I Danmark ligger temperaturen på +5 grader medan de i Norge och Frankrike inte får ligga över +4 grader.

– Det är bara något år sedan som Livsmedelsverket fick upp ögonen för detta med att sänka temperaturen i kylen och började rekommendera +4 till +5 grader till hushållen. Och rekommenderar myndigheten det till hushållen borde man också rekommendera det till hela kedjan.

Numera är de flesta nya kylskåp för hemmen förinställda på +5 eller +4 grader vilket är mer standard ute i europa. Men även om hemmen blir allt duktigare på att sänka temperaturen på sina kylskåp måste även handeln hänga med.

Finns pengar att tjäna

–  Där har vi mött en hel del motstånd de senaste två åren. De främsta argumenten har handlat om att det blir för dyrt i rena energikostnader. Men det är fel.

Handlaren Stig Wikblad på Ica Supermarket i Säter känner igen retoriken men håller inte med. Han anser att det i stället finns pengar att tjäna på att ha riktigt kallt i kylarna.

– Vi har alltid haft kallare i kylarna än andra handlarkollegor jag känner. Maten håller längre och ser fräschare ut. Det tjänar kunden på. Det jag tjänar är ju lägre elkostnader framförallt men också ett minskat svinn.

Varierande temperatur

Stig Wikblad var tidig med att installera dörrar i kylarna. Sist ut var mejeriavdelningen. Och även om samtliga kylar håller generellt låga temperaturer så varierar de lite beroende på livsmedel.

– Det där är också viktigt att tänka på att det skiljer mellan mat vilken temperatur som är bäst, liksom andra saker att tänka på när det gäller förvaring. Tips och råd finns att hämta hem från vår guide ”Släng inte maten!”.

Stig Wikblad tycker att det finns mycket man kan göra både som konsument och som köpman, för att bidra till mindre matsläng.

Övervakningssystem

– Sedan vi skaffade ett övervakningssystemet för våra kylar och frysar så har jag ständig koll på temperaturerna och jag får larm via mejl eller sms om något värde avviker uppåt eller nedåt.

Med det här systemet har jag elliminerat allt svinn som uppkommer i samband med att kylar och frysar går sönder eller strejkar av andra orsaker. Man hinner lösa problemen innan de uppstår, säger han.

Text: Marie Halldestam