Middagsfrid revolutionerar julen med färdigplanerad julkasse

Middagsfrid – pionjären inom hemleverans av matkassar – har tagit fram en färdigplanerad julkasse fylld med råvaror som behövs för att skapa ett traditionellt julbord hemma. Tanken med julkassen är att hjälpa svenska hushåll att minska julstressen och att ge godare och mer hälsosamma alternativ än de tillsatsstinna halvfabrikat som erbjuds i butikerna. Julkassen kommer bara någon vecka efter det att den vanliga färdigplanerade matkassen utsågs till Årets julklapp av Handelns utredningsinstitut.

Idén med julkassen har Middagsfrids grundare Kicki Theander själv knäckt och bakgrunden till det är att hon dels vet vilken stress maten vid jul orsakar, dels hennes frustration över att de halvfabrikat som ofta hamnar på de svenska julborden innehåller tvivelaktiga tillsatser.

 - Köpesillen till exempel innehåller mängder av konserveringsmedel och förtjockningsmedel som är klart tveksamma. Om du lägger in din sill själv kommer du helt ifrån tillsatserna och det blir dessutom mycket godare, säger Kicki Theander.

 Middagsfrid har därför tagit fram julkassen - http://www.julkasse.se/ - med råvaror och recept till ett färdigplanerat julbord för tio till tolv personer. De färdiga julkassarna levereras direkt hem till dörren den 18, 19 eller 20 december. Sedan är det bara att lägga in sillen, rulla köttbullarna och förbereda Janssons frestelse.

 - Vi har provlagat alla recept och utifrån det satt upp ett tredagarsschema för att tillaga alla rätterna som ska upp på julbordet. Om man följer det här schemat blir stressen minimal och det går att njuta av själva julafton maximalt, säger Kicki Theander.

Det julbord som Middagsfridskunden bullar upp på julafton är gott, traditionellt och med 27 procent ekologiska råvaror. Kicki Theander har med möda, liksom med de vanliga matkassarna, valt råvaror som håller hög kvalitet, som har så lite tillsatser som möjligt och som i så stor utsträckning som möjligt är ekologiskt producerade.

Några exempel är julskinkan som är av gotländsk gris från Svenskt butikskött som är Svenskt Sigill-märkt, småländsk korv från Ridderheims med 91 procents kötthalt, handgräddat knäckebröd från Vikabröd, ekologiska mejeriprodukter från Arla, cheddarost från Kvibille, ekologiska ägg och Annas ekologiska pepparkakor.

- Jag startade ett upprop mot onödiga tillsatser i livsmedel i samband med julen för tre år sedan. Då använde jag just de halvfabrikat som ofta hamnar på svenska julbord som avskräckande exempel. Nu kan jag på ett handfast sätt hjälpa hushållen att undvika dessa tillsatser och enklaste sättet är att göra mer själv från färska råvaror som sill, rödkål och köttbullar, säger Kicki Theander.

För att visa vad svenska familjer får i sig om de äter vanliga halvfabrikat istället har Kicki Theander studerat vad dessa innehåller. Hon har också en del jämförelser med vad som finns i Middagsfrids julkasse samt en del handfasta tips. Läs mer i faktatexten längre ner.

Fakta och tips om tillsatser i julmaten:

Sill
Några exempel på hur det kan se ut i köpesill: Coops senapssill innehåller flera konserveringsmedel, E260 och E211, förtjockningsmedlet E415 och färgämnet E160a. Dessutom innehåller den vegetabilisk olja. Sill med tjockare såser innehåller betydligt mer E-nummer än de med klar lag, men Abbas inlagda sill innehåller E211 samt aromer. Aromer är kemikalier som syftar till att ge smak och doft på konstgjord väg. Även inläggningssill, både 48-timmarsvarianten och 5-minutersvarianten innehåller konserveringsmedel.

Middagsfrid utgår från salt sillfilé som man själv saltar ur, kokar egen lag och lägger in i förväg. Utifrån den inlagda sillen görs sedan både senapssill- och gräslöks- och vitlökssill. I sillen är det bara sill. I lagen är det endast kryddor, socker och ättika.

Majonnäs
Middagsfrids julkasse innehåller tillsatsfri kyld majonnäs istället för konserverad med E-nummer.

Som jämförelse kan nämnas att Äkta majonnäs från Findus innehåller tre förtjockningsmedel, E401, E412 och E415, ett konserveringsmedel E211 och ett färgämne E160a. Även Kavlis äkta majonnäs innehåller en rad E-nr: E202, E412, E415 och 160a och ICAs egen majonnäs innehåller hela sju E-nummer.

Prinskorv
Prinskorv från Scan innehåller 61 procent kött samt tillsatserna E325, E300, E262, E250 samt rökarom. Prinskorven i julkassen innehåller 91 procent kött samt E300, det vill säga askorbinsyra samt E250. Den är rökt på traditionellt vis.

Rödkål
I julkassen finns äpple, lök och rödkål och kunden gör kålen själv. I Felix rödkål ingår den industriella ingrediensen modifierad stärkelse som är ett E-nummer, men det finns ingen regel om att den behöver märkas ut på förpackningen.

Mejeriprodukter
Middagsfrid skickar med grädde med full fetthalt och som inte innehåller några tillsatser. Lättare crème fraiche-sorter samt mellangrädde, som de flesta köper, innehåller förtjockningsmedel eller modifierad stärkelse. Istället för en Aladdin chokladask med en uppsjö E-nummer samt aromer innehåller julkassen en frusen dessert med grädde, crème fraiche och apelsin.

Julskinka
I Middagsfrids julkasse ingår julskinka som man ugnsbakar själv istället för färdigkokt. Middagsfrids julkasse innehåller julskinka från Havor gårdsgris. Lantbruket är certifierat av Svenskt Sigill. På gården får grisarna en foderblandning bestående av sju olika recept av bland annat ärtor, korn, vete och rågvete där det mesta kommer från det egna lantbruket. Köttet är känt för att vara mycket smakrikt och saftigt samt att vara ett kött med mindre fett. Alla djur slaktas i Visby, vilket ger korta transporter, friskare djur och i slutändan en bättre produkt.

Rökt och gravad lax
Här har Middagsfrid valt att skicka färdiga produkter, eftersom dessa produkter är fria från E-nummer och att lax kan vara svår att skära snyggt till julbordet.

Hovmästarsås
Färdig hovmästarsås som köps i butiken som till exempel Druvans hovmästarsås innehåller aromer, modifierad stärkelse samt färgämne E101. I Middagsfrids julkasse finns därför ingredienserna för att göra hovsmästarsåsen själv.

Potatis
I Middagsfrids julkasse ingår bara ekologisk potatis. Potatis är Sveriges mest besprutade gröda. Efter skörd kan den besprutas upp till tio gånger för att den inte ska skotta under lagring. Satsa på en giftfri potatis till sillen och till Jansson i år.

Köttbullar
Middagsfrids köttbullar steks i smör och innehåller bland annat grädde och kryddor. Mamma Scans köttbullar innehåller två sockerarter, jästextrakt (en slags smakförstärkare) och friteras i palmolja. Palmoljan anses dels tveksam för hälsan, men ger också upphov till skövlad regnskog.