Stockholms stad lanserar klimatsmart kokbok

Nu är den här, Stockholms stads nya klimatsmarta kokbok ”Det smarta köket”. Kokboken har tagits fram av miljöförvaltningen i Stockholm stad och den ger konkreta tips och recept för hur man kan göra för att halvera utsläppen av växthusgaser från sin mat. Maten står för en tredjedel av de svenska hushållens klimatpåverkan och utsläppen från maten ökar. Det finns en stor potential för stora utsläppsminskningar från matkonsumtionen.

- Vi i staden behöver ge medborgarna förutsättningar för att agera klimatsmart. Jag hoppas att den nya kokboken ska fungera som ett bra hjälpmedel för alla som är intresserade av att äta mer klimatvänligt, säger Katarina Luhr (MP), miljöborgarråd.

I samband med lanseringen av kokboken ordnades en paneldebatt kring mat och klimat ur ett kommunalt perspektiv. I debatten medverkade representanter från Svenskt Kött och Naturvårdsverket samt ekokocken Carola Magnusson som gjort recepten i boken.

- Stockholm ska verka för att maten vi äter ska vara mer hållbar. Det betyder mer ekologiskt och vegetariskt i våra kommunala kök och tydligare krav i upphandlingar. Minst 70 procent av stadens matavfall ska samlas in för produktion av biogas senast 2020, säger Katarina Luhr.

Enkla tips för en mer klimatsmart kost är att äta varannan vegetariskt, välja kött med omsorg, välja frukt och grönt efter säsong och att minska matsvinnet. Mer information om kokboken finns här: http://www.stockholm.se/smartakoket