Recept på pizza med skinka och druvor

En god pizza med krispig botten och härlig sötma från vindruvor. Gör degen på morgonen eller dagen innan och låt vila i kylskåpet.

(4 personer)

INGREDIENSER

250 g rökt skinka
2 schalottenlökar
200 g vindruvor
1 msk. färsk timjan
Färsk basilika
250 g mozzarella
15 g jäst
2,5 dl vatten
2 tsk. salt
100 g fullkornsvetemjöl
250 g vetemjöl

GÖR SÅ HÄR

Rör ner jästen i ljummet vatten och tillsätt fullkornsmjöl. Blanda ordentligt och låt stå 15 min.

Häll ner salt i degen och tillsätt vetemjöl lite i taget. Knåda degen ordentligt tills den är smidig och elastisk. Täck över skålen med plast och sätt in den i kylskåpet i minst 6 timmar.

Sätt på ugnen och sätt temperaturen på 275 °C, traditionell värme. Dela degen i två eller fyra delar. Vänd degklumpen i lite mjöl och tryck ut den så att det blir en rund pizzabotten. Lägg pizzanbottnen på ett bakplåtspapper och lägg på mozzarella i tunna skivor. Fördela sedan tunna skivor skinka, schalottenlök och vindruvor och krydda med timjan. Baka pizzan i 2–3 min. Dra bort bakplåtspappret och baka den i ytterligare 5–6 min. tills den är gyllene och botten knaprig.

Strö över basilika och servera.