Nya exklusiva viner från Kanonkop med lansering mars 2009

"Kanonkop, where the big guns roar"

Varför kanoner?

Namnet Kanonkop kommer ursprungligen från ordet kopje (höjd), från vilken kanonerna avlossades från under 1600-talet för att varsko bönder på ett stort område att fartyg från Europa på sin väg till fjärran östern hade angjort kusten för ett stopp vid Kapstaden.

Dem lastade då sina kärror, spände för med sina oxar och for iväg till Kapstaden för att sälja sin skörd, som mestadels var färsk frukt och grönsaker, till sjömännen som varit på sjön i många månader.

Företaget

Kanonkop drivs idag av fjärde generationen som ursprungligen köptes av JW Sauer, som då var kabinettsmedlem i det Sydafrikanska parlamentet. Hans son Paul Olivier Sauer, även han kabinettsmedlem, tog över egendomen 1968 tillsammans med den store och berömde rugbyspelaren Jan "Boland" Coetzee.

Mary Sauer, dotter till Paul Sauer, ärvde sedan egendomen och gifter sig med Jannie Krige som tillsammans med Coetzee lyckades med egendomens första egna buteljering 1973.

Beyers Truter startade på företaget 1980 , när Coetzee gick i pension, och har tillsammans med Johann och Paul, sönerna till Mary och Jannie, fortsatt att utveckla den höga kvaliteten som egendomen har som mål.

Mer nyligen har Abrie Beeslaar, som startade 2002, tagit över från Beyers och fortsatt det goda arbetet som gått från generation till generation.

Personerna

Personerna på Kanonkop gör egendomen till vad den är. De flesta av dem 54 anställda bor idag på egendomen och man har t.o.m. sitt eget dagis och en alldeles egen kricketplan.

I källaren har Abrie Beeslaar, som nyligen utbildat sig i Stellenbosch i vinodling och vinmakningens ädla konst, visat att han har god hand med egendomens vinstockar och fat.

Som marknadsansvarig finner vi Johann Krige som började på företagen 1990, då senast som exportchef på KWV, och är gift med Marié och de har två döttrar.

Mannen som får allt att hända på egendomen är Paul Krige som förutom att vara en flitig golfare även är gift med Isle.

Vingårdsansvarig är Koos du Toit.

Geografin

Området som Kanonkops vingårdar ligger i är på de nedre slänterna av berget Simonsberg i Stellenbosch. Egendomen ligger mellan Stellenbosch och Paarl på väg R44 i området Simonsberg, som även kallas "red wine bowl" av Sydafrika. Egendomen är på 125 hektar varav 100 hektar är planterande med vinstockar. Förutom den fantastiska jorden får även vingården svala vindar från havet och långa sommardagar som gör den idealiskt att odla vin på.

Jordmånen är mestadels röd granit och "hutton", med mycket lera i sig, som gör att vattnet stannar kvar länge i jorden. Cirka sju procent av vingårdens jordmån består av "pinedene" som är mycket våt på vintern men torkar ut helt på sommaren. Denna utgör ett mycket bra komplement i vingården.

Egendomen har ett ypperligt rödvinsklimat. De svala vindarna från False Bay tillsammans med varmt inlandsklimat. Dessutom kommer de 605 millimeter regn mestadels under vintern vilket gör mognadsprocessen och skörden enklare och bättre.

Vingårdarna ligger mellan 60 och 120 meter över havet med de flesta sluttningarna åt sydväst, som är det mest eftertraktade väderstrecket här.

Kanonkop har under de senare åren investera mycket i sitt vineri för att vara säker på att hålla den högsta kvalitén och säkerställa ett modernt och hållbart vin. Man har utökat sina fat, byggt ett nytt laboratorium, flera nya sorteringsbord, kylsystem etc. Man har även byggt en ny mottagningsdel för turister med provningsrum, detta för att möta efterfrågan på Kanonkops viner och det stora intresset för Sydafrika som turistland.

Kanonkop är idag planterad med:
Pinotage 50%
Cabernet Sauvignon 35%
Merlot 7.5%
Cabernet Franc 7.5%

Pinotagedruvorna odlas fortfarande som "bush vines", de är alltså inte uppbundna utan odlas som en buske. Detta gör att druvorna utsätts för mer sol och mognar lättare. Dessa vinstockar var några av de första kommersiella pinotagestockar som har planterats i Sydafrika för ca 50 år sedan. Cabernet Sauvignon, Merlot och Cabernet Franc behöver lite mer skugga och är uppbundna i traditionell stil. Ingen besprutning görs på egendomen.

Den genomsnittliga skörden på Pinotage är 6 ton per hektar (4 000 l/ ha), medan det för Cabernet Sauvignon är 4 ton per hektar (2 600 l/ha). Vinmakning på Kanonkop följer den gamla traditionen att jäsa i öppna cementtankar, men med små förändringar, såsom tillexempel att tankarna är mer vida och grunda än smala och djupa. Detta maximerar skalkontakten. Skalen puttas ner i musten för hand en gång per timme. Under jäsningen hålls musten vid en temperatur mellan 28ºC och 30ºC, där det mesta av färg, mjuka tanniner och aromer extraheras ur musten. Skalen ligger med mellan tre till fem dagar beroende på temperatur och årgångens skörd. När musten är utjäst så att bara 1 gr/l återstår av restsocker tillsätts malolaktiska bakterier. Denna process genomförs i cementtankar, rostfria ståltankar och i 225 liters fat från Nevers. För lagring används endast franska ekfat från Nevers. Slutligen klaras vinet med äggvita.

Kanonkop Pinotage 2006
Pris 199 kr
Art nr 9669401
Modul T5
Antal flaskor 1200

Kanonkop Paul Sauer 2005
Pris 239 kr
Art nr 9669201

Modul T5
Antal flaskor 1200