​Svenskt kött i Norrtäljes skolkök

I skolköket i Elmsta skola tillagas varje dag 470 portioner mat. 150 portioner går åt på plats i skolan, resten transporteras till Elmsta förskola, Grisslehamns skola och förskola, Söderbykarls skola och förskola och Norrsundsskolan. 

– Vi köper enbart svenskt kött. Det känns jättebra. Hellre satsar vi på bra kött i till exempel köttfärssåsen, och blandar med mer grönsaker, som palsternacka, selleri och lök, säger kökschef Michael Lindström och fortsätter: 
– Barnen tycker att det är precis lika gott.

Stor ökning
Målet är att allt kött som köps in till Norrtälje kommuns verksamheter ska vara svenskt, förklarar Anna Pedersen, som är enhetschef och samordnare för måltidsverksamheten i Norrtälje kommun. Under 2018 ligger siffran på inköp av oberett kött hittills på cirka 85 procent. 2015 låg siffran på 28 procent. 

– En anledning till att vi inte är på hundra procent än är att vi ibland får skickat ersättningsvaror, och det kan vara vissa halvfabrikat som innehåller en liten del kött som inte är svenskt. Men vi försöker hela tiden göra rätt val, säger Anna Pedersen. 

Matavfallsinsamling underlättar 
I kommunen arbetar man även med att minska matsvinnet i kök och restauranger. 
– Flertalet matsalar har haft projekt med att väga matsalssvinnet för att även peppa elever att tänka på detta. Vi inväntar även matavfallsinsamling som kommer underlätta för oss. Då får vi lättare att mäta hur mycket mat som slängs, förklarar Anna Pedersen. 

Andelen ekologiska råvaror som köps ökar också för varje år. Här har man ökat varje år från 19,2 procent 2015 till 26,1 procent. Michael Lindström uppskattar att de i Elmsta skola ligger högre än det snittet.
– Vi köper 32 procent ekologiskt.

Fakta/Inköp till skolköken i Norrtälje kommun

• Menyerna är säsongsanpassade i så stor utsträckning som möjligt. 
• Vi arbetar aktivt med att minska matsvinnet i våra kök och restauranger. 
• Livsmedel som upphandlas ska följa upphandlingsmyndighetens hållbarhetskrav på basnivå gällande djurskydd, miljöskydd och folkhälsoaspekten där antibiotikaproblematiken särskilt beaktas. 
• Köttet som köps in ska vara svenskt .
• Fisk och skaldjur är MSC, KRAV eller ASC märkt. 
• Andelen ekologiska råvaror ökas kontinuerligt varje år. 

Norrtälje kommun syns nu på upphandlingskartan med vårt mål att enbart köpa svenskt kött: www.landlantbruk.se/lantbruk/upphandlingskartan-fylls-pa.

Kontaktperson på Norrtälje kommun: Anna Pedersen, enhetschef och samordnare för måltidsverksamheten, anna.pedersen@norrtalje.se, 0176-284 164.