Kyckling - från vardag till lyx

För tjugo, trettio år sedan var kyckling inte alls så vanligt på de svenska matborden. Sedan dess har kycklingkonsumtionen i Sverige ökat dramatiskt. Paula Ahlsén Söder presenterar i sin uppföljare till Lax – från vardag till lyx en aptitretande och omväxlande samling rätter med kyckling som huvudråvara. Det är mat för alla tillfällen, från vardag till lyx.

Här finns sextio enkla och frestande recept som alla klarar av att göra: vardagsmat som är snabblagad och festligare anrättningar som tar lite mer tid. Smaksättningarna går från italienskinspirerade med parmesan, basilika och pinjenötter till asiatiska smaker med till exempel chutney, chili och sesamfrön. Däremellan smaksättningar från världens alla andra hörn.

Du får även reda på hur du tillagar kyckling på olika vis och vilka innertemperaturer som är lämpliga. Paula Ahlsén Söder förespråkar att man ska köpa hel kyckling, då kan man ta vara på alla delar och göra buljong av skrovet. För extra bra smak väljer man också kyckling som har fått sprätta utomhus och som har levt längre än konventionellt uppfödd kyckling.

Paula Ahlsén Söder har arbetat som matstylist och skapat många recept för kokböcker. Hon har också drivit en antik- och inredningsbutik. Tillsammans med fotografen Susanne Hallmann gjorde hon boken Drömmen om ett orangeri (2007), som belönades av Svenska Måltidsakademin 2008 i kategorin Bästa köksträdgårdsbok.

Boken har recensionsdag den 26 september.

För recensionsexemplar, mer information eller kontakt med författaren hör av dig till Kajsa Berglund, Norstedts. Tel: 010-744 21 51 mail: kajsa.berglund@norstedts.se