Pressmeddelande -
Pulled laks och syrad rödlök med Primicia Rioja Tinto
Här kommer ett tips på ett härligt recept med norsk lax som matchas med kritikerrosade och populära Primicia Rioja Tinto för 67 kronor. Genom att matcha vinet med maten förhöjs smakupplevelsen och varken vinet eller maten tar ut den andra.
Recept på pulled laxs med syrad rödlök
(4 portioner)
- 700 g laks i bit med skinn (recept från Norsk Laks, därav laks med k)
- 2 dl ljus soja
- 1 tsk spiskummin
- 1 tsk paprikapulver
- 1 kruka koriander
- 4 vitlöksklyftor
- 4 msk flytande honung
Inlagd gurka
- 1 slanggurka
- 3 krm salt
- 2 msk ättika
- 1 dl vatten
- 2 msk socker
- 1/2 krm vitpeppar
- 1 msk gula senapsfrön
Syrad rödlök
- 3 st rödlök
- 2 lime
- 1 nypa salt
Gör så här
Börja med att hacka ner koriandern, använd bara stjälkarna och spara bladen till garnering. Lägg stjälkar, soja, paprikapulver, spiskummin och hackad vitlök i en bunke och blanda. Lägg sedan laksen i en form och täck med marinaden. Låt stå i minst 1 timme för att laksen ska dra åt sig smakerna.
Skala och skiva löken tunt, salta och pressa över limejuicen. Blanda och låt stå och mjukna minst 1 timme, men helst över natten. Skiva gurkan med en osthyvel och blanda med saltet i en bunke.
Låt stå under press i ca 30 min. Krama sedan ur vätskan. Blanda ättika, vatten, socker och kryddorna till en lag och rör tills sockret löst sig. Lägg i gurkan och låt stå minst 1 timme innan servering.
Ta fram laksen och grilla den först på ovansidan så den får en fin yta. Vänd sedan och grilla klart med skinnsidan nedåt i ca 10 min med locket på. Lägg upp på ett fat och dra sönder laksen med en gaffel. Garnera med koriander. Servera med tillbehören, sallad, gräddfil och bröd eller med ugnsrostad färskpotatis.
Matcha med vin
Primicia Rioja Tinto är en trevlig, elegant och välgjord modern rioja som med sin friska smak av mörka bär, jordgubbar samt smörkola matchar rättens aromatiska disposition. Ekfatslagringen har även gett vinet en kryddig fruktighet med en lätt ton av ek. Ett kritikerrosat och mycket gott vin!
Primicia Rioja Tinto, Bodegas Casa Primicia 2012, Spanien, Art Nr 32410, 67 kr
Ämnen
- Mat, dryck
Kategorier
- rioja
- grillad lax
Oenoforosgruppen består av Oenoforos, som utvecklar egna varumärken, importören Carovin, Senses Wineclub med över 60 000 medlemmar samt Nordic Sea Winery, det egna vineriet och produktionsanläggningen i Simrishamn. Ägare och koncernchef är Takis Soldatos.
Oenoforos AB
Oenoforos är Sveriges mest dynamiska och innovativa företag inom vinbranschen. Vårt motto lyder ”väl valda viner” – vi har alltid prisvärdheten som ledstjärna i vårt arbete med kvalitetsvin till bästa pris. Vi importerar, marknadsför och distribuerar förstklassiga viner och har ett stort och brett urval av pris- och kvalitetsmässigt fina viner från hela världen.
Carovin AB
Carovin är en vin- och spritimportör av högkvalitativa produkter i mellan- och högprissegmentet. Vi importerar vin från de flesta vinproducerande länderna i världen och väljer ut de bästa producenterna från varje vinregion. I vår portfölj hittar man spännande och unika produkter som är valda med omsorg. Vi levererar till Systembolaget och de bästa restaurangerna i Sverige. Carovin är verksamt på marknaden sedan 1995 och har etablerat sig som en kvalitetsleverantör.
Senses Wineclub
En vinklubb för vin- och matintresserade med över 60 000 medlemmar. Senses Wineclub genomför provningar och även mässor runt om i Sverige.
Nordic Sea Winery
2008 startade Oenoforosgruppen Nordic Sea Winery i Simrishamn. Vineriet är en av norra Europas mest moderna vinanläggningar. På Nordic Sea Winery produceras några av Systembolagets mest sålda och kända varumärken. Druvorna till vinet plockas runt om i världen och jäser på satellitvinerier för att sedan skeppas till Nordic Sea Winery där vinerna förädlas, lagras och buteljeras innan de tappas på flaska eller box.
”Genom att flytta slutproduktionen av vin från olika platser i världen till Sverige skapas större möjlighet att kontrollera kvaliteten genom hela produktionskedjan, från val av druva till slutprodukt. Dessutom skapas stora miljövinster samt lokala arbetstillfällen”, berättar Takis Soldatos.
Sommaren 2014 öppnar Nordic Sea Winery för allmänheten och ett unikt besöksmål har skapats. Besökarna kan följa vinproduktionen på nära håll och lära sig allt från hur druvorna skördas till det att vinerna buteljeras. Guidade turer går genom vineriet och produktionen, vinodlingar och ekfatskällare och avslutas med vinprovning. På Nordic Sea Winery finns också en nyöppnad vinbar och restaurang där man kan njuta av vin och mat.
Takis Soldatos
Takis Soldatos är grundare och VD för Oenoforosgruppen. Takis är en pionjär och innovatör i vinbranschen som besöker vingårdar världen runt för att hitta druvor av den allra främsta kvaliteten.
Takis Soldatos verkar för att göra viner som svenska marknaden uppskattar. Takis Soldatos utnämndes till ”Årets Dryckesprofil 2010” för sitt arbete som pionjär och innovatör i den svenska vinbranschen.
Oenoforos Group