Pressmeddelande —
Raccolto Appassimento i ordinarie sortiment på Systembolaget!
Precis efter påsk, den 10 april lanseras Raccolto Appassimento i ordinarie sortiment på Systembolaget. Vinet har kvalat in från beställningssortimentet tack vare stor efterfrågan från konsument.
Takis Soldatos, har tillsammans med Mario Calzolari, som är Oenoforos-gruppens chefsvinmakare i Italien, sedan några år tillbaka studerat Veneto-regionen för framtida projekt. Både Takis och Mario har sedan tidigare stor erfarenhet av regionen då båda arbetat i och med regionen under ett stort antal år.
Till skörden 2010 bestämde de sig för att köpa druvor från utvalda gårdar i Veneto och investera i utrustning för att kunna torka druvor på ett korrekt sätt. De har installerat modern teknik i ett torkhus som möjliggör att druvorna torkar på ett naturligt sätt utan att de riskerar att mögla. Torkningen måste ske varligt för att inte riskera att vinet sedan ska bli för beskt i smaken samt undvika risken av smak av mögel.
Appassimento
Ordet betyder "genom att torka" på Italienska och används i Veneto sedan mycket lång tid tillbaka för att producera Amarone-vinerna.
Druvorna till Amarone torkas i upp till 8 månader, ibland även längre beroende på vinhusets filosofi och stil. Denna metod har människor i Veneto upptäckt för att kunna ge en extra dimension till vinerna från Valpolicella som hade hög syra men saknade koncentration och färg.
Appassimento-metoden passade mycket bra i Valpolicella och på de druvsorter de huvudsakligen använde – Corvina, Molinara och Rondinella. Genom att använda denna metod kunde vinmakarna få fram en must med ett mycket högt innehåll av socker, vilken sedan kunde jäsa fram viner med hög alkohol och en bra struktur som dessutom kunde fatlagras för att ge vinet ytterligare en extra dimension.
Raccolto Appasimento
Raccolto Appasimento görs av ca 30% torkade druvor som kommer från hela Veneto-regionen.
Druvorna som ingår i vinet är Corvina, Molinara, Rondinella, Lagrein och Merlot och dessa har fått torka under ca tre månader. Resterade del av vinet, 70%, har jäst i stora ekfat. Efter första jäsningen, av den del av vinet som kom från torkade druvor, har de två komponenterna blandats och jäst ytterligare en gång till tillsammans. Detta kallas malolaktiskt jäsning. Efter denna jäsning görs inget mer utan vinerna lagrades ytterligare i ca 8 månader till på franska ekfat av varierande storlek, 225 l och 500 l fat.
Raccolto Appassimento 2010 är klart att konsumeras nu men kan även lagras några år till. Det är ett vin som passar till alla sorters kötträtter och är även utmärkt till vilt.
Artikelnummer: 3302 (NYTT ARTIKELNUMMER)
Pris: 89 kr
Sortiment: Ordinarie sortiment
Ämnen
- Mat, dryck
Oenoforos är Sveriges mest dynamiska och innovativa företag inom vinbranschen. Vårt motto lyder ”väl valda viner” – vi har alltid prisvärdheten som ledstjärna i vårt arbete med kvalitetsvin till bästa pris. Vi importerar, marknadsför och distribuerar förstklassiga viner och har ett stort och brett urval av pris- och kvalitetsmässigt fina viner från hela världen.
Carovin är en vin- och spritimportör av högkvalitativa produkter i mellan- och högprissegmentet. Vi importerar vin från de flesta vinproducerande länderna i världen och väljer ut de bästa producenterna från varje vinregion. I vår portfölj hittar man spännande och unika produkter som är valda med omsorg. Vi levererar till Systembolaget och de bästa restaurangerna i Sverige. Carovin är verksamt på marknaden sedan 1995 och har etablerat sig som en kvalitetsleverantör.
Takis Soldatos - pionjär och innovatör i den svenska vinbranschen
Takis Soldatos är VD och vinkreatör. Med många års erfarenhet från vinbranschen är han en aktiv ledare och verkar för att göra viner som svenska marknaden uppskattar, bland annat starka varumärken som Mauro och Umbala. Oenoforos var bland de första företag som fick importlicens när importmonopolet för vin släpptes fritt i Sverige 1994. Oenoforos-gruppen utökade sin verksamhet 2005 genom förvärv av vinimportföretaget Carovin som i sin portfölj har agenturer från välrenommerade vinproducenter i hela vinvärlden. 2009 tog Takis Soldatos ett nytt och kreativt initiativ och grundade imponerande Nordic Sea Winery i Simrishamn, ett högteknologiskt vineri där moderna metoder används i vinproduktionen. Takis Soldatos utnämndes till ”Årets Dryckesprofil 2010” för sitt arbete som pionjär och innovatör i den svenska vinbranschen.
Oenoforos Group