Erfaren testpanel provade SM-mackan

Onsdagen den 7 september var det generalrepetition på Polarbröds kontor i Umeå. Vilde kocken - Erik Brännström  finslipade formen inför Mack-SM som går av stapeln den 15 september på bagerimässan i Kista.

Bland gästerna syntes bland annat Peter Vegh och Jan Mannberg från Restauranghögskolan Umeå Universitet och Stina Lindholm som jobbar med Umeå Kulturhuvudstad 2014. Förutom en rad gäster  från Umeå fanns också Polarbröds tidigare ägare och VD Kjell och Margareta Jonsson på plats för att avsmaka mackan.
    - Mackan smakar mycket bra, det är en hel måltid i en macka, säger Peter Vegh från restauranghögskolan.

Juryn bedömer smak, utseende, nyttighet, nytänkande/trend, effektiviteten i tillverkningen samt hur lätt den är att ta med sig, ”take away”.
    - Här har ni tänkt rätt. Mackan är praktisk och lätt att hålla i när man är ute i farten, säger Polarbröds nestor Kjell Jonsson.

Vilde kocken - Erik Brännström var nöjd med repetitionen och tyckte att det kändes tryggt med en så erfaren testpanel.

Tävlingsmackan: Polarbröds Rågstyrka som glaseras på insidan med hjortronsirap och fylls med renstek, krispig sallad, ärtskott, strimlade sockerärtor, avokadocrème. En Västerbottensostkrisp gjord på brödet Umgås är ett överraskande inslag i fyllningen.

Fakta Mack-SM:
Den 15 september deltar Vilde kocken Erik Brännström i Mack SM på uppdrag av Polarbröd. Han är en av tio finalister i tävlingen som ska kora Sveriges bästa macka.

Grundare och arrangör av tävlingen är branschorganisationen Sveriges bagare & konditorer. I år hålls finalen på Sveriges bageri & konditorimässa i Stockholm. Under finalen ska 20 mackor tillverkas under 45 minuter. En jury bedömer sedan mackorna efter bland annat smak, kreativitet och tillverkningssätt.

För mer info kontakta Helena Rönnmark informatör Polarbröd hrk@polarbrod.se eller tel: 010 450 60 04

www.macksm.se