Vad är bättre att börja året med en riktigt enkel och festlig sufflérätt. Tillaga i en stor form eller små suffléformar till var och en. God att äta till både fisk och kött.

Receptmakare: Karolin Jörgensen Kardell
Bild: Staffan Andersson

Potatis och morotssuffléer
4 personer 

700 g mjölig potatis, gärna King Edward,
tillagade med skalen på 
2 rivna morötter 
25 g smör 
4 msk färska brödsmulor 
3 separerade ägg 
2 msk apelsinjuice 
Salt och peppar

Morotstrimlor

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Pensla fyra stycken suffléformar med smör och lägg i ¾ av brödsmulorna i formarna, sprid ut dem i formarna så att både botten och kanter är täckta.
3. Dela potatisen i halvor, gröp ur köttet och lägg i en skål.
4. Tillsätt morötter, äggulor, apelsinjuice och muskot. Salta och peppra.
5. Vispa äggvitorna i en separat skål tills det bildas mjuka toppar, vänd försiktigt ner i potatisen med en metallsked tills det är väl blandat.
6. Skeda försiktigt upp blandningen i formarna och strö över resten av smulorna på toppen av formarna.
7. Tillaga i ugnen i 40 minuter tills sufflén rest sig och är gyllene.

OBS! Öppna inte ugnsluckan under tiden då suffléerna lätt kan sjunka ihop.
Garnera gärna med morotstrimlor.