Receptmakare: Kerstin Kokk
Bild: Björn Tesch

Portioner: 4

Tid: 30 minuter

Med den här makalöst goda och enkla rätten vann Kerstin Martina Haags extrapris i tävlingen Årets Potatisstjärna. Kerstins egna ord: Den här soppan älskas av alla, vuxna som barn. Själv är jag inte så förtjust i mixade potatissoppor, men här är potatisen i bitar, och citron och timjan gör den fantastiskt god! Den ska räcka för 4 personer, men jag skulle säga 3, för folk äter mycket. Knepet är att potatisen får puttra i enbart grädde först vilket ger en fantastisk smak och simmig konsistens.

• 1/2 kg potatis av fast eller halvfast typ t ex Bintje eller Amandine
• 1 medelstor gul lök
• 2 msk smör
• 2 ½ dl vispgrädde
• 5 dl grönsaksbuljong (eller kyckling)
• 1 msk färska timjanblad (eller knappt 2/3 tsk torkad)
• 1 liten citron, helst ekologisk
• salt, nymald vitpeppar