En bit av Frankrike i Rejmyre

Rejmyre Gestgifveri skulle lika gärna kunna ligga i en liten by på den franska landsbygden som i Rejmyre, Östergötland. Därför har vi valt att ha en vinlista som gör en rundtur i Frankrike med några besök på andra sidan gränsen till Italien i Piemonte.

När vi, Magnus och Carina, kör omkring i vår husbil, på den franska landsbygden känns det som att vi skulle kunna äta på ”ett Rejmyre Gestgifveri” i vilken by som helst. Fantastisk lokalproducerad mat och goda franska viner.

Det inspirerade oss helt enkelt till att bara ha franska viner på vår nya vinlista, eller nästan, Lulu vår restaurangchef är väldigt förtjust i Italienska viner så turen fick starta i Piemonte, Italien. Vi har ritat in den franska kartan i vår vinlista och märkt ut de olika vindistrikten för att gästerna ska kunna se var vinet de väljer kommer ifrån.

Vinlistan har vi tagit fram med hjälp av Magnus Svensson som är sommelier och kreativ ledare på restaurangakademien i Stockholm. Magnus har på sitt speciella sätt undervisat oss i hur smaken på vinet förändras beroende på vilka ingredienser vi har i maten.  Många gånger är det bättre att välja vinet först och sedan fixa till maten med rätt mängd salt, surt, beskt eller sött.

I vår vinlista är vinerna efter smak från friskt och stramt till kraftfullt som ofta mer är beroende av växtplats än druvsort. Vår önskan är att det ska vara lätt för våra gäster att välja vin.

Eftersom vår meny har en stark Östgötsk prägel och traditionell smaksättning är det lätt att välja vin till vår mat och våra gäster kan därför låta sina egna preferenser när det gäller vin styra valet.

Vi är medlemmar i Östgötamat och finns i White Guide - Sveriges bästa restauranger.