Dagens konsumenter vill köpa mat de kan lita på. Detta är en av flera trender som presenteras i Ridderheimsrapporten ”Future Food Shopping”, årets framtidsstudie om hur vi handlar och äter mat. Rapporten visar att den senaste tidens ekologiska fokus har fördjupats, och kompletterats med nya dimensioner som bland annat att konsumenten vill att maten är lokalt producerad och att ursprunget är tydligt.

Ridderheimsrapporten beskriver trender, fenomen och företeelser som kommer att påverka vad vi äter, hur vi äter och hur vi handlar, de närmaste fem åren. Rapporten, som är framtagen i samarbete med Kairos Future, har undersökt trender både i Sverige och internationellt. Ridderheims använder sig av trendspaningarna som en viktig del i arbetet med att ta fram nya produkter.

- Våra spaningar hjälper oss navigera åt rätt håll i produktutvecklingen, säger Peter Grönvall, delägare i Ridderheims Delikatesser. Att vi vänder blickarna ut i världen känns självklart eftersom vi som konsumenter numera tar intryck från alla möjliga håll.

Lokalt producerad mat av hög kvalitet är en tydlig trend. Något som Ridderheims tagit fasta på i sitt nya koncept Lilla Saluhallen, som innehåller ett hundratal lokala specialiteter från hela Sverige.

- Vi har åkt land och rike runt för att hitta lokala producenter av delikatesser, säger Christer Ridderheim, initiativtagare till Ridderheimsrapporten. Och det är inte bara i Sverige som vi uppskattar svenska råvaror, fortsätter Christer Ridderheim, vi har stor efterfrågan på våra produkter i Europa, det svenska ursprunget borgar för kvalitet.

Ridderheimsrapporten introducerar också en rad andra trender och fenomen som kommer att påverka konsumenters syn på mat och matshopping i framtiden. Bland annat beskrivs e-handel 2.0, blinda konsumenter, buffébutiken och formatfrenesi i handeln.

Ridderheimsrapporten kan beställas från Ridderheims på info@ridderheims.se eller tel: 031-722 55 00.

För mer information, kontakta:

Christer Ridderheim
Ridderheims Delikatesser
Tel: 031-722 55 15, mobil: 0703-47 30 94
christer.ridderheim@ridderheims.se

Peter Grönvall
Ridderheims Delikatesser
Tel: 031-722 55 10, mobil: 0703-47 30 80
peter.gronvall@ridderheims.se

FAKTA OM RIDDERHEIMSRAPPORTEN
RIDDERHEIMSRAPPORTEN ÄR EN FRAMTIDSSTUDIE OM MAT OCH MATVANOR SOM BYGGER PÅ EN TRENDWATCH GJORD SÅVÄL I SVERIGE SOM INTERNATIONELLT. RAPPORTEN ÄR FRAMTAGEN AV KAIROS FUTURE OCH JERLOV KOMMUNIKATION PÅ INITIATIV AV RIDDERHEIMS DELIKATESSER.

FAKTA OM RIDDERHEIMS
GENOM ATT HELA TIDEN KOMMA MED NYA OCH SPÄNNANDE PRODUKTER OCH SMAKER – BÅDE INOM DELIKATESSER OCH CHARKVAROR – SKA RIDDERHEIMS VARA DEN STÖRSTA INSPIRATÖREN INOM MAT OCH MATLAGNING. AB RIDDERHEIMS DELIKATESSER STARTADES I MAJ 1987 OCH SYSSELSÄTTER I DAG 110 PERSONER. FÖRSÄLJNINGSKONTOR FINNS PÅ YTTERLIGARE FEM PLATSER I LANDET. FÖRETAGET BERÄKNAS OMSÄTTA 500 MILJONER KRONOR UNDER 2007 2008, VARAV EN TREDJEDEL KOMMER FRÅN TILLVERKNING I EGEN FABRIK. RIDDERHEIMS DELIKATESSER ÄGS AV CHRISTER RIDDERHEIM OCH PETER GRÖNVALL.
SEDAN 1990 EXPORTERAR RIDDERHEIMS OCKSÅ DELIKATESSER BL.A. TILL VÅRA NORDISKA GRANNLÄNDER, ISLAND, BENELUX, BALTIKUM, IRLAND, GREKLAND OCH FRANKRIKE.