​Ökat antal äldre behöver bättre mat

Det kommer att bli allt svårare att få samhällets resurser att räcka till, när andelen äldre människor ökar. I ett projekt som har drivits av RISE har man utvecklat måltidslösningar som passar äldre människors krav och behov. Näringsrik och god mat ökar förutsättningen för att äldre kan leva ett friskare mer självständigt liv med mindre behov av sjukvård och samhällets omsorgstjänster.

Goda matvanor är en förutsättning för god hälsa, men de undersökningar som har genomförts i projektet ”Aktivt åldrande” visar att många äldre så långt som möjligt vill klara sig själva och därför förenklar sitt ätande, vilket kan leda till undernäring och därmed till svaghet och sjukdom.

Får välja själva
─ Med stigande ålder kan man behöva acceptera hjälp kring mat och ätande, men det kan stå i motsats till önskan om självständighet. Med det här projektet vill vi bidra till lösningar som innebär att äldre kan behålla sin livskvalitet och självständighet genom att de får göra egna val när det gäller mat och måltider, säger Karin Wendin, forskare på RISE, och den som har lett detta samarbetsprojekt mellan partners från akademi, forskningsinstitut, företag, industri och samhälle.

Projektgruppen har haft fokus på maten, men har tagit ett helhetsgrepp som också har omfattat hur maten beställs, förpackas och levereras på ett tilltalande och säkert sätt.

Näringstäta rätter
I projektet har man tagit fram fyra nya färdigrätter och en fruktsmoothie som finns att köpa eller beställa i välsorterade livsmedelsbutiker, och ytterligare produkter är på väg. Vid utvecklingen av produkterna, har man fokuserat på näringsinnehåll och energitäthet. Färdigrätterna är små storleksmässigt, men innehåller lika mycket eller mer protein och energi som en normalstor portion.

– För att få till konsistens och smak som tilltalar äldre, har vi låtit paneler med äldre personer utvärdera produkterna, säger Karin Wendin.

Beställning via måltids-app
Man har också utarbetat en så kallad app för smartphones som kan programmeras efter enskilda önskemål, behov och matpreferenser. Den kan både påminna om att det är dags att äta och användas för att beställa måltider med kort varsel för leverans hem till dörren.

─ Den ökande andelen äldre innebär stora utmaningar, men också möjligheter för handel och företagande, säger Karin Wendin.

Projektet har resulterat i en omfångsrik rapport: ”Aktivt åldrande – individuellt anpassade måltidslösningar för hälsa och livskvalitet hos äldre” Det treåriga Tvärlivsprojektet har finansierats av Vinnova, Formas, Stiftelsen lantbruksforskning och Svensk Dagligvaruhandel.

Faktaruta:

Andelen äldre ökar i Sverige liksom i de flesta delar av världen, och kommer inom kort att överstiga antalet yngre människor. Mellan 2010 och 2030 kommer antalet européer över 65 år att öka med nästan 40 procent. Av de européer som föds nu, förväntas hälften bli minst 100 år.

För mer information, kontakta: Karin Wendin, forskare och programchef RISE Jordbruk och livsmedel, 010-516 59 24, 070-838 07 40, karin.wendin@ri.se