Saltå Kvarn och Il Forno Della Pita vinner tredje pris för sitt ekologiska surdegspitabröd i Matverks riksfinal 2018

Ett lyckat samarbete mellan Saltå Kvarn och pitabrödsbageriet Il Forno Della Pita belönades idag med en tredjeplacering i Matverks riksfinal. Saltå Kvarns surdegstradition och ekologiska mjöl möter Il Forno Della Pitas kunskap och erfarenhet om pitabrödsbakning och gemensamt har man tagit fram ett ekologiskt surdegspitabröd.  Bagarmästare Manfred Enoksson på Saltå Kvarn har utvecklat receptet och Mouris Eliya har tillsammans med sina bagare fått produkten att fungera i produktion.

Pitabrödet bakas på surdeg av ekologiskt dinkelmjöl, kornmjöl och rågmjöl. Det är både mättande och näringsrikt.

Juryns motiveringen: Kanske ser vi en klassiker födas, en produkt för vårt nya svenska folkhem. Med kraft från en stolt och långlivad tradition kommer här något nytt, men i grunden välbekant. Bra hantverk, ansvarsfulla råvaror och gott. Från butiken runt hörnet, i lunchrestaurangen och på snabbmatstället kommer vi kunna välja ett Surdegspitabröd från Stockholm.

-Det är med stor ödmjukhet och respekt för bagarnas arbete som vi med glädje tar emot det här priset. Det här är inte vilket pitabröd som helst. Vår ambition har varit att bondens, mjölnarens och bagarens ansträngningar ska förnimmas i smaken. Ett vardagsbröd som vi vill att många ska kunna äta där vi bejakar både den kulturella och biologiska mångfalden, säger Per Rosengren, försäljningschef Saltå Kvarn.

Brödet finns än så länge inte till försäljning men planeras att lanseras innan sommaren och då i första hand till några utvalda kunder främst inom foodservice.

Matverk Stockholm arrangeras av MatLust och Länsstyrelsen i Stockholm.

Om världens första ekologiska pitabröd:https://www.mynewsdesk.com/se/saltaa_kvarn/pressreleases/vaerldens-foersta-ekologiska-surdegspitabroed-2171689

Om MatLust:http://matlust.eu

För mer information kontakta Jennifer Key,jennifer.key@saltakvarn.se.