Santa Maria fortsätter att bredda sitt kryddsortiment. Senaste tillskotten heter Chipotle Chilipeppar och Chilipeppar Guajillo – nya spännande smakupplevelser som lyfter råvaror och matlagning till nya höjder.

Chili är en krydda som har nästan allt. Tre fjärdedelar av jordens befolkning äter, varje dag, någon av de 150 olika sorter av chili som finns. Stark, het, söt eller mild … det de har gemensamt är att de alltid är ett välkommet och spännande tillskott i såväl restaurangkök som hemma i grytan.

På senare tid har chilin även blivit ett självklart inslag i svensk matlagning och ingår i många uppskattade rätter. Fler och fler har upptäckt att chili kan användas av alla, inte bara av de som föredrar stark mat. Att chili dessutom innehåller stora mängder antioxidanter, A- och C-vitamin samt sätter fart på endorfinerna gör kryddans lockelsekraft än större.

Santa Maria, ledande inom kryddor på den nordiska marknaden, har kunnat erbjuda chilikryddor sedan 1995, och har för restauranger och storkök ett välsorterat chilisortiment - alla med sin egen smak och karaktär. Nu utökas sortimentet med två nya chilisorter för restauranger och storkök. Den rökigt eldiga Chipotle Chilipeppar med inslag av tobak och kakao passar perfekt till grillat medan Chilipeppar Guajillo är en mildare och mer syrlig krydda som ger en underbar orangeröd färg till grytan, soppan eller salsan.

För mer information och varuprover kontakta:
Charlotte Rosén, Brand Manager Spices, Santa Maria AB
charlotte.rosen@santamaria.se, telefon 031-67 42 00.

Heta chilinyheter
Två efterlängtade chilisorter för restauranger och storkök.

Chipotle Chilipeppar
En krydda med hetta och karaktär från rökt, torkad jalapeño som ligger på en sjua på den tiogradiga styrkeskalan för chili. Smaken är het och rökig med inslag av tobak och kakao. Passar utmärkt till grillade rätter, till salsa, såser och marinader. Genom att blanda med salt får man ett perfekt röksalt för grillningen. Nettovikt: 550 g.

Chilipeppar Guajillo
En fruktigt syrlig chilivariant som är en av de mest använda och uppskattade i hemlandet Mexiko. Guajillo-chilin är medelstark och ger maten en aptitretande och spännande färg. Används med fördel i grytor, salsa, marinader eller i soppor. Nettovikt: 500 g.

Chilirecept
Kycklingrullar med chipotlepesto
10 (100) portioner

10 st (15 kg) kycklingfiléer i tunna skivor
30 st (2 kg) baconskivor
45 ml (400 ml) olja
Salt & peppar

FYLLNING:
80 g (800 g) pumpafrön
80 g (800 g) riven parmesanost
200 ml (800 ml) olivolja
20 st (800 g) Santa Maria Sundried Tomatoes
10 ml (100 ml) Santa Maria Chipotle Chilipeppar
2 st (300 g) vitlöksklyftor
10 ml (80 ml) Santa Maria Oregano
40 ml (400 ml) citronjuice

Blanda samtliga ingredienser till fyllningen i en mixer eller matberedare. Bred sedan peston på de skivande kycklingfiléerna, varje filé ger tre skivor. Rulla ihop kycklingskivorna och rulla sedan en baconskiva på varje kycklingrulle. Smörj en ugnsplåt med olja och tillaga på 225°C i cirka 10-12 minuter. Servera med pasta eller grönsaksris eller som tapas.