I alla tider har länders matkulturer påverkat varandra, goda rätter och kryddningar har åkt härs och tvärs över jordklotet. Så och vår kära svenska köttbulle, som inte är så svensk egentligen, men som är ett begrepp världen över. Smaksättning på köttbullar har länge varit traditionell, men trenden visar att köttbullen är under utveckling med nya smaker och användningsområden.

Riktigt varifrån köttbullen ursprungligen kommer från vet ingen säkert, men historien visar att under medeltiden bjöds köttbullar vid Richard den II:s hov i England och dåtidens kokböcker från Bagdad innehöll smaksatta köttbullsrecept. Den tidens resenärer åt och drack av andra länders matkulturer och förde i sin tur med sig godsakerna och kunnandet hem. Ett utbyte av maträtter har alltid pågått.

Från början var köttbullen mer en delikatess för det fina folket. I Sverige började vanligt folk att äta köttbullar först på 1850-talet; det var då vedspisen och köttkvarnen kom och underlättade arbetet. Innan dess var köttbullen egentligen en frikadell, en kokt bulle. Nu kunde man istället steka maten i en panna på spisen, än över öppen eld.

På Scan har det rullats många köttbullar för hand. De första köttbullarna tillverkades med sås i konserv under 50-talet, i mitten av 60-talet började man sälja frysta både råa och stekta köttbullar. I mitten av 60-talet kom en revolutionerande maskin som stansade, inte mindre än, tre köttbullar i taget. I slutet av årtiondet kom de kylda köttbullarna som var föregångarna till dem som idag heter Mamma Scan.

Själva Mammas, som varumärke, kom på 1980-talet och bilden ni minns på matmamman kom till för att personifiera varumärket. Idag syns hon inte längre på Scans förpackningar, men de goda värderingarna hon stod för har behållits: Mat lagad med kärlek, omtanke och kvalitet. I mitten på 1990-talet kom allergidebatten som gjorde att Scan plockade bort ingredienserna ströbröd, ägg och mjölk från Mammas köttbullar för att få en köttbulle bl a fri från gluten, ägg, laktos och mjölkprotein.

Under årens lopp har olika debatter och andra länders matkulturer bidragit till förändringar på traditionella rätter. I början av 2000-talet var intresset för hälsa stort och då utvecklades Scan Må Gott-köttbullen med lägre fetthalt och saltdebatten 2006 gjorde att salthalten i samma köttbulle blev 25 % lägre.

För att nå nya konsumentgrupper som vill ha lite annorlunda kryddningar har Scan tagit fram miniköttbullen. Inspirationen till smakerna har hämtats från Mexico, Frankrike och Italien. Albondiguitas - smak av chili, Boulettes - smak av ost och skinka, Polpettinis - smak av soltorkad tomat. Idag äts inte bara köttbullar till pasta och potatis utan även användningsområdet har påverkats av andra matkulturer, eller vad sägs om smaksättare i sallader, i pitabröd, i wraps, som topping på omelett och pizza eller som ett litet snack - on the go.

- Köttbullar är en traditionell, folkkär produkt men självklart har samhällsdebatter och andra länders matkulturer påverkat. Scan lyssnar på konsumenternas önskemål och produktutvecklingen går i linje med nya trender och matvanor. Mamma Scans köttbullar är en klassiker, men nya varianter har kommit in som de små miniköttbullarna Albondiguitas, Boulettes och Polpettinis, säger Margareta Thorgren, informationschef Scan AB.

För ytterligare information kontakta:
Margareta Thorgren, informationschef Scan AB, tfn: 070-280 01 68
Elisabeth Engström-Andersen, produktchef Scan AB, tfn: 070-218 12 30

Bilder:
Finns att hämta på Scans hemsida www.scan.se/Om företaget/Press/Pressbilder eller kontakta Laila Romu, tfn: 0511-252 19.

Scan - bry dig om vad du äter
Scan är ett av Sveriges mest omtyckta varumärken och förknippas med svenskt ursprung, trygghet och kvalitet. Genom vårt arbete från gård till bord har vi unik kontroll på djuromsorg, miljö och kvalitet.

Scan AB ingår i koncernen HKScan som är ett av norra Europas största livsmedelsföretag inom kött, charkuterivaror och färdigmat. Scan AB omsätter 10 Mdr SEK och har 3 200 medarbetare. HKScan-koncernen har 10 000 medarbetare och en omsättning som uppgår till 20 Mdr SEK.

Postadress: Box 30223, 104 25 Stockholm I Telefon: +46 771-510 510 I www.scan.se