Scan börjar arbeta med kvalitetssortering på nötkött. En kvalitetssortering ökar mervärdet och öppnar upp möjligheter att kunna ta betalt för det svenska nötköttet. Genom Scans investering i Marel-linjen kommer nu nästa steg att tas. Ätkvalitet, marmorering och mörhet i köttet är några av de kvaliteter som diskuteras i det pågående projektet.

Scan har investerat ca 80 miljoner kronor i två styckningslinjer för nöt, så kallade Marel-linjer. Dessa möjliggör särhållning, sortering och spårbarhet ner på gårdsnivå för varje enskild detalj. Första steget på Marel-linjen var att ge en bättre kvalitetskontroll och att optimera styckningen så att inget går till spillo. Nu är det dags för steg två med att kvalitetssortera köttet.

- Kunder och konsumenter efterfrågar en bättre kvalitetssortering på kött. Möjligheterna till olika sorteringar är stora. Målsättningen är få ut ett mervärde för kund och konsument i form av olika ätkvaliteter och även att skapa möjlighet att ta mer betalt på marknaden, vilket gynnar hela värdekedjan, säger Magnus Lindholm, affärsområdeschef Scan.

Kvalitetssorteringen via Marel-linjen kan göras på många sätt: t ex ras, kön, fett, klass, ålder, kön, vikt, ursprung. Men eftersom Scan alltid styckar svenskt kött behövs ingen särskild utsortering för ursprungsland. Scan har nu ett pågående projekt som ser över hur en kvalitetssortering till kund och konsument skulle kunna se ut. Till restauranger är tanken att sortera ut och erbjuda kött av högsta kvalitet. I höst presenteras de första kvalitetssorteringarna och fler är planerade till våren 2012.

- Satsningen är en av flera aktiviteter vi gör för att stötta svensk primärproduktion. Får vi ut ett mervärde för det svenska köttet skapar det i sin tur möjligheter att kunna öka betalningen för de kvalitetssorterade detaljerna och till uppfödaren, som idag har svårt att få ut det svenska mervärdet för sitt arbete, Magnus Lindholm, affärsområdeschef Scan.

För ytterligare information kontakta:
Magnus Lindholm, affärsområdeschef Scan, tfn: 0511-254 17
Margareta Thorgren, kommunikationsdirektör Scan AB, tfn: 08-725 85 72