Nötkött från svenska köttrasdjur, med utvald vikt-, form- och fettklass utgör Scans nya koncept. Det ger en jämn och hög kvalitet och bäckenbenshängning gör köttet mörare. Det är sex detaljer i konceptet och de fortsätter sedan möras ytterligare i vakuumförpackning.

- Köttet är extra mört, gott och saftigt med en mycket hög och jämn kvalitet. Precis vad restaurangerna efterfrågar. Mörheten är viktigast för ätupplevelsen och en bidragande orsak till att gästerna kommer tillbaka, säger Carina Lauer, produktchef Scan.

Vid bäckenbenshängning hängs slaktkroppen i bäckenbenet istället för i hasen, vilket gör att bakbenet faller ner och musklerna i bakdelen sträcks ut. En sträckt muskel blir mörare än en sammandragen. Effekten av bäckenbenshängningen blir störst hos innanlår, biff och rostbiff eftersom dessa muskler sträcks ut mest. För att ytterligare förbättra mörheten läggs de hela detaljerna i en vakuumförpackning där köttet fortsätter att möras till dess de tillagas.

Entrecote, ryggbiff, innanlår, rostas, oxfilé och rostbiff är de sex detaljer som säljs i konceptet bäckenbenshängt nötkött från svenska köttrasdjur.

- Vi satsar på kvalitetskött och därigenom också på den svenska primärproduktionen.Scans unika nötstyckningslinjer Marel kvalitetssäkrar och optimerar styckningen samt möjliggör särhållning, sortering och spårbarhet. Det blir både en jämnare och bättre kvalitet till våra kunder, säger Carina Lauer, produktchef Scan.

Bäckenbenshängt nötkött från svenska köttrasdjur:

• utvalda svenska köttrasdjur
• utvald vikt-, form- och fettklass
• bäckenbenshängt i 2 dygn för extra mörhet
• vakuummörat i 7 dygn för ytterligare mörning
• mörningen fortsätter tills köttet tas ur förpackningen

Serveringsförslag till Scans bäckenbenshängda innanlår:
Skär i tjocka skivor och stek som biffar eller lägg dem på grillen.
Skiva tunt och gör goda rullader eller en klassisk ångbåtsbiff.
Tärna och servera som en modern variant av Biff Rydberg.

För ytterligare information kontakta:
Carina Lauer, produktchef Scan AB, tfn: 044-19 40 48 
Laila Romu, kommunikatör Scan AB, tfn: 0511-252 19

Pressbilder
Finns att hämta på Scans hemsida http://scan.se/ /press/pressbilder eller kontakta Laila Romu.

Scan – bry dig om vad du äter
Scan är ett av Sveriges mest omtyckta varumärken och förknippas med svenskt ursprung, trygghet och kvalitet. Genom vårt arbete från gård till bord har vi unik kontroll på djuromsorg, miljö och kvalitet.

Scan AB ingår i koncernen HKScan som är ett av norra Europas största livsmedelsföretag inom kött, charkuterivaror och färdigmat. Scan AB omsätter 10 Mdr SEK och har 3 000 medarbetare. HKScan-koncernen har 11 000 medarbetare och en omsättning som uppgår till 20 Mdr SEK.

Postadress:
Box 30223
104 25 Stockholm
Telefon: +46 771-510 510

www.scan.se
blogg.scan.se
twitter.com/scanab