Se diagram och tabeller på: http://www.scb.se/Pages/PressRelease____298260.aspx

Restaurangernas försäljning steg med 5,1 procent under juni jämfört med samma tid förra året. Försäljningen inom nöjesrestauranger var stark och ökade med 8,5 procent.

I stort sett alla typer av restauranger gick bra, särskilt starkt går kaféer (+10,5 %), nöjesrestauranger (+8,5 %), hotell (+ 5,6%) och lunch- kvällsrestauranger (+5,6 %). Tittar man på försäljningsutvecklingen hittills i år så är det kaféer/konditorier som är den stora vinnaren. Försäljningsutvecklingen för denna kategori var 8,3 procent under perioden januari till juni i år jämfört med samma period 2009.  Försäljningsvolymen för restaurangbranschen ökade med 1,5 procent i juni, jämfört med samma månad förra året.

Restaurangindex är ett index som publiceras varje månad. Statistiken gör det möjligt att följa omsättningsutvecklingen i restaurangbranschen, segment för segment. Uppgifterna tas fram i samarbete mellan Sveriges Hotell- och Restaurangföretagare (SHR), Dagligvaruleverantörernas Förbund (DLF), Svensk Cater och Statistiska centralbyrån.

DLF och SHR kommenterar

Omsättningstillväxten på restaurangmarknaden i juni var den högsta av samtliga månader hittills i år jämfört med motsvarande månad 2009. Prisnivån på restaurangtjänster ligger dock 3,5 procent högre i juni i år jämfört med juni föregående år, vilket betyder att volymtillväxten på restaurangtjänster endast var 1,5 procent. Tar man dessutom hänsyn till kalendereffekten (tillväxt som inte beror på starkare efterfrågan utan på hur dagarna i månaden ligger jämfört med samma månad föregående år) indikerar det att det inte var någon volymtillväxt i juni jämfört med juni 2009. Den relativt kraftig tillväxten i restaurangomsättningen i juni jämfört med juni 2009 ska därför tolkas försiktigt.  Omsättningstillväxten på restaurangmarknaden som helhet har varit drygt 3,5 procent under första halvåret i år jämfört med motsvarande period 2009. Ett segment, Kaféer/konditorier, sticker ut med en omsättningstillväxt på drygt 8 procent första halvåret. En intressant frågeställning är om en del av omsättningstillväxten kan förklaras av att svarta pengar blivit vita till följd av kravet på certifierat kassaregister som infördes i kontantbranscherna den 1 januari i år.

Stark försäljning inom nöjesrestauranger och kaféer

Försäljningen inom kaféer ökade med 10,5 procent i juni vilket var den största ökningen bland de olika restaurangkategorierna.  Nöjesrestaurangernas försäljning ökade med 8,5 procent i juni och försäljningsvolymen för samma kategori ökade med 4,7 procent. Den kategori som det gick sämst för var snabbmatsrestaurangerna vars försäljning ökade 0,5 procent.

Tittar man på försäljningsutvecklingen hittills i år så är det kaféer/konditorier som är den stora vinnaren. Försäljningsutvecklingen för denna kategori var 8,3  procent under perioden januari till juni i år jämfört med samma period 2009. Nöjesrestauranger är den kategori som haft det tuffast under 2010 och den kategorin har bara ökat med 3,0 procent.

Den totala restaurangmarknaden uppgick 2009 till cirka 71 miljarder kronor exklusive moms. I diagrammet nedan kan vi se hur försäljningsandelarna fördelar sig på de olika kategorierna under de sex första månaderna i år. Lunch- och kvällsrestauranger har en försäljningsandel på 42,9 procent av den totala försäljningen. Kaféer är den kategori som har lägst försäljningsandel inom restaurangbranschen, 5,1 procent.

Definitioner och förklaringar

Kategoriindelning:

Hotellrestauranger - Restaurangverksamhet som bedrivs på hotell eller konferensanläggning eller i samband med annat boende. 
Kaféer/konditorier - Kaféverksamhet i alla former med begränsad matservering. ”Specialister” på kaffe. Har oftast inget serveringstillstånd för alkohol.
Snabbmat - Kännetecknas av snabb service och tillgänglighet. ”Take away” är vanligt förekommande. Har oftast inget serveringstillstånd för alkohol. Exempel på företag är hamburgerkedjor, gatukök och salladsbarer.
Lunch- och kvällsrestauranger - Traditionella restauranger med bordsservering, gourmetkrogar, kvarterskrogar, etniska restauranger, pizzerior etc.
Trafiknära restauranger - Alla typer av restauranger i anslutning till flygplatser, järnvägar, båttrafik och landsvägar där stora flöden av restaurangbesökare förekommer. I den här gruppen finns även restauranger i anslutning till mässor, djurparker och idrottsanläggningar. Även restauranger för separata evenemang och cateringverksamhet ingår.
Nöjesrestauranger, pubar och barer - Verksamhetens fokus är på drycker men mat serveras också. En mötesplats där man stannar sent. Exempel på verksamhet är pubar, barer, sportbarer, nöjeskrogar, och nattklubbar.
Personalrestauranger - Personal- eller företagsrestauranger som bedriver restaurangverksamhet ofta på uppdrag, och inte sällan med begränsat öppethållande. Här finns särskild branschkod för drift av personalmatsalar. Exempel på företag är personalrestaurangföretagens verksamhet som bedrivs på arbetsplatser med undantag av den offentliga sektorn.

Mer om statistiken

Information om statistikens kvalitet, framställningssätt samt tabeller och diagram m.m.

Nästa publiceringstillfälle

Nästa pressmeddelande i serien publiceras 2010-09-06 kl. 09:30.

Producent

SCB, Enheten för näringslivets struktur
701 89 Örebro
Fax 019-17 69 24

Förfrågningar

Pernilla Bengtsson
Tfn 019-17 62 72
E-post pernilla.bengtsson@scb.se
Björn Arnek (SHR)
Tfn 08-762 74 15
E-post b.arnek@shr.se