Fudge med mörk choklad och dadelsirap

Det finns många härliga recept med fudge: ljus fudge, vit fudge, mörk fudge, fudge med och utan nötter. Här är ett basrecept med sötad kondenserad mjök som hjälper till att ge fudgen en mjuk kolasmak. Hacka gärna i några goda dadlar och valnötter i fudgen!

Till en sats behöver du:
1 burk sötad kondenserad mjölk
4 dl socker
1 dl dadelsirap
2 tsk vaniljsocker
50 g smör
0,5 tsk salt
1 dl vatten
100 g mörk choklad av bra kvalitet

Gör så här:
Koka upp alla ingredienser utom chokladen. Låt koka upp, rör om och koka sedan fudgesmeten till 115 grader. Har du ingen sockertermometer går det bra att göra kulprovet. Häll en liten klick smet i ett glas med kallt vatten. När smeten fått en fudgekonsistens är den färdig.

Bryt i den mörka chokladen och vispa sedan smeten så den blir lite luftigare. Häll upp i en form och låt stelna. Skär bitar av fudgen och servera.

Tips!
Gör en smidig fudgeform med bakplåtspapper genom att vika upp kanterna och häfta ihop hörnen. Då kan du enkelt få loss snygga bitar av fudgen utan att de fastnar i formen.