Harissa är en stark chilipasta som ursprungligen kommer från Tunisien där den används både i matlagningen och som bordskrydda. Förutom chili ingår även vitlök, salt, spiskummin och koriander i harissa.

Harissa är en klassisk krydda till couscous men passar egentligen bra till det mesta som behöver lite extra hetta - kötträtter, fiskrätter och grönsaksrätter. Börja kryddningen med en mindre mängd harissa och smaka av. Ska maträtten passa hela familjen kan en del av harissan sparas och i stället användas som bordskrydda.

Det går också bra att blanda harissan med lite extra olja och vatten för att få den såsigare i konsistensen.